Hva er de beste kildene til lecithin i mat?

Lecithin er en type fett som kalles en fosfolipid, bestående av forskjellige av forskjellige mettede og umettede fettsyrer, fosforsyre og kolin. Det finnes i cellemembranene av alle levende ting, og fordi det er til stede i både dyre- og plantevev, er det lett å finne kilder til lecithin i mat. Noen av de beste kildene til lecithin i mat er eggeplommer, lever, peanøtter, fullkorn, melk og soyabønner. Lecithin brukes ofte som mattilsetningsstoff i bearbeidede varer, som iskrem og salatdressinger. Denne typen lecithin, noen ganger kalt kommersiell lecithin, er ofte avledet fra soyabønner.

Lecithin er ikke bare tilgjengelig i mat, men er også produsert av menneskekroppen selv. Den er til stede i gallen laget av leveren, noe som hjelper med å metabolisere fett. Vanligvis er det ikke nødvendig å ta lecithin -tilskudd fordi lecitinet laget av kroppen og den naturlige lecithin i mat gir nok til menneskers helse. Det er ingen offisielt anbefaled Daglig inntak for lecithin, selv om noen kostholdsstudier anbefaler en dose på 550 mg per dag for menn og 425 mg per dag for kvinner. For mye lecithin kan føre til kvalme, oppblåsthet og diaré.

eggeplomme er en av de beste kildene til lecithin i mat. Andre dyrekilder inkluderer lever, melk, fisk, fiskeegg, kylling og kjøtt. Hjerner er en annen utmerket kilde til lecithin. Gode ​​plantekilder til lecithin inkluderer frø, peanøtter, hvetekim, oliven, avokado og kål.

Som et mattilsetningsstoff brukes lecithin ofte som fettemulgering, slik at oljer og fett kan kombinere med vann. Det brukes også til å forhindre at sticking, for eksempel i kokesprayer uten pinne, for å gi visse spredninger en mer behagelig tekstur, for å gi produkter en lengre holdbarhet, og som en erstatningsingrediens for å redusere innholdet av fett og egg i bakevarer. Iskrem, godteribarer, margarin- og salatdressinger ofte COntain lecithin. Lecithin i mattilsetningsstoffer er ofte avledet fra soyaolje og kalles også soya -lekitin. Solsikkeolje brukes ofte til å lage kommersiell lecithin.

Lecithin antas av noen å ha gunstige effekter på kroppen. Noen mennesker tror å ta lecithin -tilskudd kan bidra til å forbedre hjernefunksjonen, motvirke Alzheimers, senke kolesterolet i blodet, hjelpe immunforsvaret og fremme hjertehelse og leverfunksjon. Vitenskapelig bevis støtter imidlertid ikke alle disse påstandene.