Quali sono le migliori fonti di lecitina nel cibo?
Lecitina è un tipo di grasso chiamato fosfolipide, costituito principalmente da vari acidi grassi saturi e insaturi, acido fosforico e colina. Si trova nelle membrane cellulari di tutti gli esseri viventi e poiché è presente sia nel tessuto animale che vegetale, è facile trovare fonti di lecitina nel cibo. Alcune delle migliori fonti di lecitina nel cibo sono tuorli d'uovo, fegato, arachidi, cereali integrali, latte e soia. La lecitina è spesso usata anche come additivo alimentare in prodotti trasformati, come gelati e condimenti per insalate. Questo tipo di lecitina, a volte chiamata lecitina commerciale, è comunemente derivato dalla soia.
Lecitina non è disponibile solo nel cibo, ma è anche prodotta dal corpo umano stesso. È presente nella bile realizzata dal fegato, che aiuta a metabolizzare i grassi. Di solito, non è necessario assumere integratori di lecitina perché la lecitina prodotta dal corpo e la lecitina naturale negli alimenti forniscono abbastanza per la salute umana. Non c'è consigliato ufficialmenteD Assunzione giornaliera per la lecitina, sebbene alcuni studi dietetici raccomandano una dose di 550 mg al giorno per uomini e 425 mg al giorno per le donne. Troppa lecitina può portare a nausea, gonfiore e diarrea.
Il tuorlo d'uovo è una delle migliori fonti di lecitina nel cibo. Altre fonti di animali includono fegato, latte, pesce, uova di pesce, pollo e carne. I cervelli sono un'altra eccellente fonte di lecitina. Buone fonti vegetali di lecitina includono semi, arachidi, germe di grano, olive, avocado e cavolo.
Come additivo alimentare, la lecitina viene spesso usata come emulsionante grasso, consentendo a oli e grassi di combinarsi con l'acqua. Viene inoltre utilizzato per evitare che l'attacco, ad esempio negli spray di cottura antiaderente, per dare a determinati difficoltà una consistenza più piacevole, per dare ai prodotti una durata più lunga e come ingrediente sostitutivo per ridurre il contenuto di grassi e uova nei prodotti da forno. Gelati, barrette di caramelle, medicazioni di margarina e insalata comunemente COntain Lecitina. La lecitina negli additivi alimentari è spesso derivata dall'olio di soia ed è anche chiamata lecitina di soia. L'olio di girasole è spesso usato anche per produrre lecitina commerciale.
La lecitina è pensata che alcuni abbiano effetti benefici sul corpo. Alcune persone pensano che assumere integratori di lecitina possa aiutare a migliorare la funzione cerebrale, contrastare l'Alzheimer, il colesterolo del sangue inferiore, aiutare il sistema immunitario e promuovere la salute del cuore e la funzione epatica. Tuttavia, le prove scientifiche non supportano tutte queste affermazioni.