Jaké jsou nejlepší zdroje lecitinu v jídle?

Lecitin je typ tuku zvaného fosfolipid, sestávající převážně z různých nasycených a nenasycených mastných kyselin, kyseliny fosforečné a cholinu. Nachází se v buněčných membránách všech živých věcí a protože je přítomen v tkáni živočišné i rostlin, je snadné najít zdroje lecitinu v potravě. Některé z nejlepších zdrojů lecitinu v potravě jsou žloutky, játra, arašídy, celá zrna, mléko a sójové boby. Lecitin se také často používá jako potravinářský aditiv ve zpracovaném zboží, jako jsou zmrzliny a salátové dresinky. Tento druh lecitinu, někdy nazývaný komerční lecitin, je běžně odvozen od sójových bobů.

Lecitin je nejen k dispozici v potravě, ale je také produkován samotným lidským tělem. Je přítomen ve žluči vyrobené játry, což pomáhá metabolizovat tuky. Obvykle není nutné užívat lecitinové doplňky, protože lecitin vytvořený tělem a přirozený lecitin v potravě poskytuje dostatek pro lidské zdraví. Neexistuje oficiálně doporučeníD Denní příjem pro lecitin, ačkoli některé dietní studie doporučují dávku 550 mg denně pro muže a 425 mg denně pro ženy. Příliš mnoho lecitinu může vést k nevolnosti, nadýmání a průjmu.

Egg Yolk je jedním z nejlepších zdrojů lecitinu v jídle. Mezi další zvířecí zdroje patří játra, mléko, ryby, rybí vejce, kuře a maso. Mozky jsou dalším vynikajícím zdrojem lecitinu. Dobré rostlinné zdroje lecitinu zahrnují semena, arašídy, pšeničné klíč, olivy, avokádo a zelí.

Jako potravinový přísada se lecitin často používá jako emulgátor tuku, což umožňuje kombinovat oleje a tuky s vodou. Používá se také k tomu, aby zabránilo nalepení, například v nepřilnavých sprejích, aby se určitým rozpětím poskytla příjemnější texturu, poskytla produktům delší životnost a jako náhradní složku ke snížení obsahu tuku a vajec v pečivovém zboží. Zmrzlina, bonbóny, margarín a salátové dresince běžně cOnain Lecitin. Lecitin v potravinářských přísadách je často odvozen od sójového oleje a nazývá se také sójový lecitin. Slunečnicový olej se také často používá k výrobě komerčního lecitinu.

Lecitin se předpokládá, že někteří mají prospěšné účinky na tělo. Někteří lidé si myslí, že užívání lecitinových doplňků může pomoci zlepšit funkci mozku, působit proti Alzheimerově cholesterolu, snižovat cholesterol v krvi, pomáhat imunitnímu systému a podporovat zdraví srdce a jaterní funkci. Vědecké důkazy však nepodporují všechna tato tvrzení.