Co je laktóza?
laktóza je typ cukru, který se nachází v mléce a mléčných výrobcích, včetně lidského mléka. Také se nazývá mléčný cukr, nenachází se přirozeně v žádném jiném jídle. Tento cukr je vyroben z uhlíku, vodíku a kyslíku a má chemický vzorec C 12 H 22 O 11 . Než jsou to dospělí, mnoho lidí není schopno trávit mléčný cukr, což je stav zvaný laktóza intolerance.
v mléce
Množství laktózy v mléce se může lišit podle typu zvířete i jednotlivého zvířete nebo osoby. Lidské mléko má obecně vyšší procento - obvykle asi 7% až 9%, podle hmotnosti - než mléko ze zvířat. Například mléko z krav, koz a ovcí je obvykle méně než 5% laktózy hmotnosti. Pro většinu zpracovaného mléka, čím nižší obsah tuku, tím vyšší je procento mléčného cukru v něm.
nalezeno v jiných mléčných výrobcích
Tento cukr je zjištěn na různé stupně v OTJejí mléčné výrobky, jako je sýr, máslo nebo margarín, jogurt, syrovátku a práškové mléko. V sýru, másle a margarínu je toho jen velmi málo. Syrovátka, práškové mléko a kondenzované mléko však obsahují velmi vysoké procento tohoto cukru - v některých případech 50% nebo více. Obsah mléčného cukru v jogurtu se může lišit, ale obecně je asi 2% až 6%.
Používání v jiných produktech
laktóza se často přidává k připraveným potravinám, aby se zabránilo potažení nebo jako povlak. Tento cukr je téměř bez chuti, takže také zajišťuje ideální plnivo chleba a jiného pečiva, včetně obilovin, palačinek a sušenek. Konzervované a zmrazené zeleniny se také běžně přidává, aby se zabránilo zabarvení. Typ mléka, ze kterého je tento cukr extrahován, se může lišit podle země nebo regionu, přičemž nejběžnější jsou krávy, kozy a velbloudy.
Nějaký mléčný cukr lze také nalézt v mnoha práškovaných profesionálech připravených k jídluPotrubí, jako jsou dehydratované brambory, polévky a doplňky s výměnou jídla. Potraviny, které jsou označeny jako nemlépené, včetně kávových krémů, by ji mohly také obsahovat ve formě syrovátkových nebo suchých mléčných pevných látek. To lze také nalézt v některých salátových dresinách, doplňcích bílkovin, bonbónů a zpracovaném masu.
Používání v lécích
laktóza se také používá v mnoha volně prodejných a lécích na předpis jako plnivo nebo povlak. To zahrnuje pilulky, jako je ošetření žvýkací kyselé reflux, pilulky na antikoncepci a krční pastilky. Ačkoli množství mléčného cukru v jedné pilulce je dost stěží na to, aby ovlivnilo většinu lidí, lidé, kteří na to netolerují, by měli před zahájením nového léku mluvit se svými lékaři. Lidé, kteří trpí cukrovkou, by také měli omezit nebo ovládat jeho příjem.
intolerance
U normální osoby, laktáza, enzym produkovaný tenkým střevem, rozkládá mléčný cukr. To umožňuje absorbovat do krevního řečiště. Lidé, kteří jsou intolerantní laktózy Do Neprovádět dostatek laktázy, a proto nejsou schopni zpracovat mléčný cukr.
Zpravidla savci ztrácejí schopnost trávit mléčný cukr, jak stárnou. Lidé podstoupili mutaci, která jim umožňuje zachovat 10% kapacitu pro produkci laktázy. To obvykle stačí, aby umožnilo lidem trávit mléko a mléčné výrobky. Někteří lidé si však tuto kapacitu nezachovávají a netoktují netolerující mléčný cukr. Když někdo, kdo má tento stav, pije mléko nebo konzumuje výrobky, které obsahují více než malou laktózu, může dojít k příznakům, jako je nadýmání, křeče, nevolnost, nadýmání a průjem.