유당이란 무엇입니까?
유당은 우유를 포함한 우유 및 우유 제품에서 발견되는 설탕의 한 종류입니다. 우유 설탕이라고도 불리우며 다른 음식에서는 자연스럽게 발견되지 않습니다. 이 설탕은 탄소, 수소 및 산소로 만들어졌으며 C 12 h 22 o 11 의 화학적 공식을 갖는다. 그들이 성인이 될 때까지 많은 사람들이 우유 설탕을 소화 할 수 없게됩니다. 우유 설탕은 유당 불내증이라고 불리는 상태입니다.
우유의 농도
우유에있는 유당의 양은 개별 동물 또는 사람뿐만 아니라 동물의 유형에 따라 다를 수 있습니다. 모유는 일반적으로 동물의 우유보다 일반적으로 약 7% ~ 9%의 비율이 높습니다. 예를 들어, 젖소, 염소 및 양의 우유는 일반적으로 체중이 5% 미만입니다. 대부분의 가공 유제품 우유의 경우, 저지방 함량이 낮을수록 우유 설탕의 비율이 높아집니다.
다른 유제품 제품에서 발견
>이 설탕은 구약에서 다양한 정도로 발견됩니다치즈, 버터 또는 마가린, 요거트, 유청 및 가루 우유와 같은 유제품. 치즈, 버터 및 마가린에는 거의 없습니다. 그러나 유청, 가루 우유 및 응축 우유에는이 설탕의 매우 높은 비율 (경우에 따라 50% 이상)이 포함되어 있습니다. 요거트의 우유 설탕 함량은 다양 할 수 있지만 일반적으로 약 2% ~ 6%입니다.
다른 제품에서 사용
유당은 종종 케이킹 또는 코팅을 방지하기 위해 준비된 음식에 첨가됩니다. 이 설탕은 거의 맛이 없으므로 빵과 곡물, 팬케이크 및 쿠키를 포함한 기타 구운 제품에 이상적인 필러를 만듭니다. 또한 변색을 방지하기 위해 일반적으로 통조림 및 냉동 야채에 첨가됩니다. 이 설탕이 추출되는 우유의 유형은 국가 또는 지역마다 다를 수 있으며 소, 염소 및 낙타의 우유는 가장 흔합니다.
일부 우유 설탕은 또한 많은 기성품 가루 프로에서도 찾을 수 있습니다.탈수 된 감자, 수프 및 식사 대체 보충제와 같은 덕트. 커피 크리머를 포함하여 비유질로 표시된 식품은 유청 또는 마른 우유 고형물 형태로 포함 할 수 있습니다. 또한 일부 샐러드 드레싱, 단백질 보충제, 사탕 및 가공 고기에서도 찾을 수 있습니다.
약물 사용
유당은 또한 많은 처방전없이 구입할 수있는 처방약 및 처방약에서 필러 또는 코팅으로 사용됩니다. 여기에는 씹을 수있는 산 역류 처리, 피임약 및 인후 마름모꼴과 같은 알약이 포함됩니다. 단일 알약의 우유 설탕의 양은 대부분의 사람들에게 영향을 미치기에 충분하지 않지만, 편협한 사람들은 새로운 약물을 시작하기 전에 의사와 상담해야합니다. 당뇨병으로 고통받는 사람들은 또한 섭취를 제한하거나 통제해야합니다.
불내증
정상적인 사람에게는 소장에 의해 생성 된 효소 인 락타아제가 우유 설탕을 분해합니다. 이것은 혈류에 흡수 될 수있게한다. 유당 불내증 인 사람들 do 락타아제를 충분히 생산하지 않으므로 우유 설탕을 처리 할 수 없습니다.
원칙적으로 포유 동물은 나이가 들어감에 따라 우유 설탕을 소화하는 능력을 잃습니다. 인간은 락타아제를 생산하기 위해 10% 용량을 유지할 수있는 돌연변이를 겪었습니다. 이것은 일반적으로 인간이 우유와 유제품을 소화 할 수 있도록 충분합니다. 그러나 어떤 사람들은이 용량을 유지하지 않고 우유 설탕을 견딜 수 없게됩니다. 이 상태를 가진 사람이 우유를 마시거나 작은 유당을 함유 한 제품을 소비하면 팽만감, 경련, 메스꺼움, 헛배 부름 및 설사와 같은 증상을 경험할 수 있습니다.