Hvad er lactose?

Lactose er en type sukker, der findes i mælk og mælkeprodukter, herunder human mælk. Også kaldet mælkesukker, findes det ikke naturligt i nogen anden mad. Dette sukker er lavet af kulstof, brint og ilt, og det har den kemiske formel C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁ . Da de er voksne, bliver mange mennesker ikke i stand til at fordøje mælkesukker, hvilket er en tilstand kaldet lactoseintolerance.

koncentration i mælk

Mængden af ​​lactose i mælk kan variere afhængigt af typen af ​​dyr såvel som det individuelle dyr eller person. Human mælk har generelt en højere procentdel - normalt ca. 7% til 9%, efter vægt - end mælk fra dyr gør. Mælk fra køer, geder og får er for eksempel typisk mindre end 5% laktose efter vægt. For de fleste forarbejdede mejerimælk, jo lavere fedtindhold, jo højere er procentdelen af ​​mælkesukker der i det.

fundet i andre mejeriprodukter

Dette sukker vises i forskellige grader i OTHendes mejeriprodukter, såsom ost, smør eller margarine, yoghurt, valle og pulvermælk. Der er meget lidt af det i ost, smør og margarine. Valle, pulvermælk og kondenseret mælk indeholder imidlertid en meget høj procentdel af dette sukker - 50% eller mere i nogle tilfælde. Mælkesukkerindholdet i yoghurt kan variere, men er generelt ca. 2% til 6%.

Brug i andre produkter

Laktose tilsættes ofte til tilberedte fødevarer for at forhindre kaging eller som en belægning. Dette sukker er næsten smagløst, så det skaber også et ideelt fyldstof i brød og andre bagværk, herunder korn, pandekager og cookies. Det føjes også ofte til dåse og frosne grøntsager for at forhindre misfarvning. Den type mælk, hvorfra dette sukker udvindes, kan variere efter land eller region, hvor køer, geder og kameler er den mest almindelige.

Noget mælkesukker findes også i mange klar til at spise pulveriseret proKanaler, såsom dehydrerede kartofler, supper og tillæg til måltider. Mad, der er mærket ikke-mejeri, inklusive kaffekremere, kan også indeholde det i form af valle- eller tørt mælkefaststoffer. Det kan også findes i nogle salatdressinger, proteintilskud, slik og forarbejdet kød.

Brug i medicin

Lactose bruges også i mange over-the-counter- og receptpligtige lægemidler som fyldstof eller belægning. Dette inkluderer piller såsom tyggelige syre -tilbagesvalingsbehandlinger, p -piller og halsspilsspiller. Selvom mængden af ​​mælkesukker i en enkelt pille næppe er nok til at påvirke de fleste mennesker, skal folk, der er intolerante over for det, tale med deres læger, før de starter nyt medicin. Mennesker, der lider af diabetes, bør også begrænse eller kontrollere dets indtag.

intolerance

I en normal person nedbryder lactase, et enzym produceret af tyndtarmen, mælkesukker. Dette gør det muligt at optage det i blodbanen. Mennesker, der er laktoseintolerante D.o Producer ikke nok lactase og er derfor ikke i stand til at behandle mælkesukker.

Som regel mister pattedyr deres evne til at fordøje mælkesukker, når de bliver ældre. Mennesker har gennemgået en mutation, der giver dem mulighed for at bevare en 10% kapacitet til at producere lactase. Dette er normalt nok til at give mennesker mulighed for at fordøje mælk og mejeriprodukter. Nogle mennesker bevarer dog ikke denne kapacitet og bliver intolerante over for mælkesukker. Når nogen, der har denne tilstand, drikker mælk eller forbruger produkter, der indeholder mere end en lille laktose, kan de opleve symptomer som oppustethed, kramper, kvalme, flatulens og diarré.