Was ist Laktose?

Lactose ist eine Art Zucker, der in Milch- und Milchprodukten, einschließlich Muttermilch, zu finden ist. Auch als Milchzucker bezeichnet, ist es in keinem anderen Lebensmittel auf natürliche Weise zu finden. Dieser Zucker besteht aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff und hat die chemische Formel von C ₁₂ h ₂₂ o ₁₁ . Wenn sie Erwachsene sind, können viele Menschen nicht in der Lage sind, Milchzucker zu verdauen, was eine Erkrankung namens Lactose -Intoleranz ist.

Konzentration in Milch

Die Menge an Lactose in Milch kann sowohl von Tier- als auch des individuellen Tieres oder der Person variieren. Menschliche Milch weist im Allgemeinen einen höheren Prozentsatz auf - normalerweise etwa 7% bis 9% nach Gewicht - als Milch von Tieren. Milch aus Kühen, Ziegen und Schafen sind beispielsweise typischerweise weniger als 5% laktose. Für die meisten verarbeiteten Milchmilch, je niedrigerer Fettgehalt, ist der Prozentsatz an Milchzucker darin.

Dieser Zucker wird in OT zu unterschiedlichem Maße gefundenIhre Milchprodukte wie Käse, Butter oder Margarine, Joghurt, Molke und Milchpulver. Es gibt sehr wenig davon in Käse, Butter und Margarine. Molkenmilch und Kondensmilch enthalten jedoch einen sehr hohen Prozentsatz dieses Zuckers - in einigen Fällen 50% oder mehr. Der Milchzuckergehalt von Joghurt kann variieren, beträgt jedoch im Allgemeinen etwa 2% bis 6%.

Verwendung in anderen Produkten

Lactose wird häufig zu vorbereiteten Lebensmitteln hinzugefügt, um Cabing oder als Beschichtung zu verhindern. Dieser Zucker ist fast geschmacklos und sorgt auch für einen idealen Füllstoff in Brot und anderen Backwaren, einschließlich Müsli, Pfannkuchen und Keksen. Es wird auch üblicherweise zu Konserven und gefrorenem Gemüse hinzugefügt, um Verfärbungen zu verhindern. Die Art der Milch, aus der dieser Zucker extrahiert wird, kann je nach Land oder Region variieren, wobei die von Kühen, Ziegen und Kamele am häufigsten sind.

Einige Milchzucker finden Sie auch in vielen probiet zu identischen PulverprofiKanäle wie dehydrierte Kartoffeln, Suppen und Mahlzeiten-Erbrochener-Nahrungsergänzungsmittel. Lebensmittel, die als Nicht-Milch, einschließlich Kaffeecremes, beschriftet sind, können sie auch in Form von Molken- oder Trockenmilchfeststoffen enthalten. Es kann auch in einigen Salatverrizen, Proteinpräparaten, Süßigkeiten und verarbeitetem Fleisch gefunden werden.

Verwendung in Medikamenten

Laktose wird auch in vielen rezeptfreien und verschreibungspflichtigen Medikamenten als Füllstoff oder Beschichtung verwendet. Dies umfasst Pillen wie kaubare Säure -Reflux -Behandlungen, Antibabypillen und Halshaben. Obwohl die Menge an Milchzucker in einer Pille kaum ausreicht, um die meisten Menschen zu betreffen, sollten Menschen, die intolerant sind, mit ihren Ärzten sprechen, bevor sie neue Medikamente beginnen. Menschen, die an Diabetes leiden, sollten ihre Aufnahme ebenfalls einschränken oder kontrollieren.

Intoleranz

In einer normalen Person löst Lactase, ein vom Dünndarm erzeugte Enzym, Milchzucker ab. Dadurch kann es in den Blutkreislauf aufgenommen werden. Menschen, die laktos intolerant sind do produzieren nicht genügend Laktase und können daher keinen Milchzucker verarbeiten.

in der Regel verlieren Säugetiere ihre Fähigkeit, Milchzucker zu verdauen, wenn sie älter werden. Die Menschen haben eine Mutation unterzogen, die es ihnen ermöglicht, eine 10% ige Kapazität zur Herstellung von Laktase beizubehalten. Dies reicht normalerweise aus, damit Menschen Milch und Milchprodukte verdauen können. Einige Menschen behalten diese Kapazität jedoch nicht und werden gegenüber Milchzucker intolerant. Wenn jemand, der diesen Zustand hat, Milch trinkt oder Produkte konsumiert, die mehr als ein wenig Laktose enthalten, können sie Symptome wie Blähungen, Krämpfe, Übelkeit, Flatulenz und Durchfall aufweisen.