Hva er laktose?
Laktose er en type sukker som finnes i melk og melkeprodukter, inkludert morsmelk. Det kalles også melkesukker, det finnes ikke naturlig i noen annen mat. Dette sukkeret er laget av karbon, hydrogen og oksygen, og det har den kjemiske formelen til C 12 h 22 o 11 . Når de er voksne, er mange ikke i stand til å fordøye melkesukker, noe som er en tilstand som kalles laktoseintoleranse.
konsentrasjon i melk
Mengden laktose i melk kan variere av dyretypen så vel som det enkelte dyr eller person. Menneskemelk har generelt en høyere prosentandel - vanligvis omtrent 7% til 9%, etter vekt - enn melk fra dyr gjør. Melk fra kyr, geiter og sauer, for eksempel, er vanligvis mindre enn 5% laktose etter vekt. For de fleste bearbeidede melkemelk, det lavere fettinnholdet, jo høyere er prosentandelen melkesukker det er i det.
funnet i andre meieriprodukter
Dette sukkeret er funnet i forskjellige grader i OTMeieriproduktene hennes, som ost, smør eller margarin, yoghurt, myse og pulverisert melk. Det er veldig lite av det i ost, smør og margarin. Ville, pulverisert melk og kondensert melk inneholder imidlertid en veldig høy prosentandel av dette sukkeret - 50% eller mer, i noen tilfeller. Melkesukkerinnholdet i yoghurt kan variere, men er generelt omtrent 2% til 6%.
bruk i andre produkter
Laktose tilsettes ofte tilberedt mat for å forhindre kaking eller som belegg. Dette sukkeret er nesten smakløst, så det gir også et ideelt fyllstoff i brød og andre bakevarer, inkludert korn, pannekaker og informasjonskapsler. Det blir også ofte lagt til hermetiske og frosne grønnsaker for å forhindre misfarging. Den typen melk som dette sukkeret blir trukket ut fra kan variere etter land eller region, med den for kyr, geiter og kameler som er den vanligste.
Noe melkesukker kan også finnes i mange pulverformede pro-pulverKanaler, for eksempel dehydrerte poteter, supper og kosttilskudd av måltider. Mat som er merket som ikke-meieri, inkludert kaffekremer, kan også inneholde det i form av myse eller tørrmelk. Det kan også finnes i noen salatdressinger, proteintilskudd, godteri og bearbeidet kjøtt.
Bruk i medisiner
Laktose brukes også i mange medisiner og reseptbelagte medisiner som fyllstoff eller belegg. Dette inkluderer piller som tyggbare syre -tilbakeløpsbehandlinger, p -piller og stamponeringer. Selv om mengden melkesukker i en enkelt pille neppe er nok til å påvirke folk flest, bør folk som er intolerante overfor det snakke med legene sine før de starter nye medisiner. Personer som lider av diabetes, bør også begrense eller kontrollere inntaket.
Intoleranse
Hos en normal person bryter laktase, et enzym produsert av tynntarmen, melkesukkeret. Dette gjør at den kan tas opp i blodomløpet. Mennesker som er laktoseintolerante do Produser ikke nok laktase og er derfor ikke i stand til å behandle melkesukker.
Som regel mister pattedyr evnen til å fordøye melkesukker når de blir eldre. Mennesker har gjennomgått en mutasjon som lar dem beholde 10% kapasitet til å produsere laktase. Dette er normalt nok til at mennesker kan fordøye melk og meieriprodukter. Noen mennesker beholder imidlertid ikke denne kapasiteten og blir intolerante mot melkesukker. Når noen som har denne tilstanden drikker melk eller bruker produkter som inneholder mer enn litt laktose, kan de oppleve symptomer som oppblåsthet, kramper, kvalme, flatulens og diaré.