乳糖とは何ですか？
乳糖は、牛乳を含む牛乳や乳製品に含まれる砂糖の一種です。乳糖とも呼ばれますが、他の食物には自然には見られません。この糖は炭素、水素、酸素で作られており、C 12 h 22 o 11 の化学式があります。彼らが大人になる頃には、多くの人が乳糖糖を消化することができなくなります。これは乳糖不耐症と呼ばれる状態です。
牛乳
牛乳中の乳糖の量は、動物の種類と個々の動物または人によって異なります。母乳は一般に、動物からの牛乳よりも高い割合（通常は約7％から9％、重量で）です。たとえば、牛、ヤギ、羊の牛乳は、通常、重量で5％乳糖未満です。ほとんどの加工乳製品、脂肪含有量が少ないほど、その中にある乳糖の割合が高くなります。
他の乳製品
この砂糖は、OTでさまざまな程度に見られますチーズ、バター、マーガリン、ヨーグルト、ホエイ、粉末牛乳などの彼女の乳製品。チーズ、バター、マーガリンにはほとんどありません。ただし、ホエイ、粉ミルク、凝縮牛乳には、この砂糖の非常に高い割合が含まれています。場合によっては50％以上です。ヨーグルトの乳糖の含有量は異なる場合がありますが、通常は約2％から6％です。
他の製品で使用
ラクトースは、コーキングを防ぐために、またはコーティングとして調製された食品にしばしば加えられます。この砂糖はほとんど味がないので、シリアル、パンケーキ、クッキーなど、パンやその他の焼き菓子の理想的なフィラーにもなります。また、変色を防ぐために、一般に缶詰や冷凍野菜に追加されます。この砂糖が抽出される牛乳の種類は、国や地域によって異なる場合があり、牛、ヤギ、ラクダのそれが最も一般的です。
いくつかの乳糖は、多くのすぐに食べられる粉末プロにもあります脱水ジャガイモ、スープ、食事代替サプリメントなどのダクト。コーヒークリーマーを含む非乳製品とラベル付けされた食品には、ホエイまたは乾燥牛乳の固形物の形でそれを含めることができます。また、一部のサラダドレッシング、タンパク質サプリメント、キャンディー、加工肉にもあります。
薬での使用
ラクトースは、多くの市販薬および処方薬でもフィラーまたはコーティングとして使用されています。これには、噛む可能性のある酸逆流処理、避妊薬、喉のロゼンジなどの丸薬が含まれます。単一の錠剤に含まれる乳糖の量はほとんどの人に影響を与えるほど十分ではありませんが、それに対して不寛容な人は、新しい薬を開始する前に医師と話すべきです。糖尿病に苦しむ人々も、その摂取量を制限または制御する必要があります。
不耐性
通常の人では、小腸によって生成される酵素であるラクターゼは、乳糖を分解します。これにより、血流に吸収されます。乳糖不耐症の人do十分なラクターゼを生成せず、したがって乳糖を処理できません。
原則として、哺乳類は年をとるにつれて乳糖を消化する能力を失います。人間は、ラクターゼを生成するために10％の容量を保持できるように変異を受けています。これは通常、人間が牛乳や乳製品を消化できるようにするのに十分です。ただし、一部の人々は、この容量を保持せず、乳糖に不寛容になります。この状態を持っている人が牛乳を飲んだり、少量の乳糖を含む製品を消費したりすると、膨満感、けいれん、吐き気、鼓腸、下痢などの症状が発生する可能性があります。