Co to jest laktoza?

Laktoza jest rodzajem cukru występującego w mleku i produktach mlecznych, w tym mleko ludzkie. Nazywany także cukrem mlecznym, nie znajduje się naturalnie w żadnym innym jedzeniu. Ten cukier jest wykonany z węgla, wodoru i tlenu i ma wzór chemiczny C

Stężenie w mleku

Ilość laktozy w mleku może różnić się w zależności od rodzaju zwierzęcia, a także indywidualnego zwierzęcia lub osoby. Mleko ludzkie ma ogólnie wyższy odsetek - zwykle około 7% do 9%, waga - niż mleko od zwierząt. Na przykład mleko z krów, kóz i owiec zazwyczaj ma mniej niż 5% laktozy. W przypadku większości przetworzonego mleka mlecznego, im niższa zawartość tłuszczu, im wyższy odsetek cukru mlecznego jest w nim.

znaleziony w innych produktach mlecznych

Ten cukier znajduje się w różnych stopniach w OTJej produkty mleczne, takie jak ser, masło lub margaryna, jogurt, serwatka i mleko w proszku. W ser, masła i margaryna jest go bardzo mało. Jednak serwatka, mleko w proszku i mleko skondensowane zawierają jednak bardzo wysoki odsetek tego cukru - w niektórych przypadkach 50% lub więcej. Zawartość cukru mlecznego w jogurcie może się różnić, ale ogólnie wynosi około 2% do 6%.

Zastosuj w innych produktach

Laktoza jest często dodawana do przygotowanych żywności, aby zapobiec zmęczeniu lub jako powłoka. Ten cukier jest prawie pozbawiony smaku, więc stanowi także idealny wypełniacz w chlebie i innych wypiekach, w tym zbóż, naleśniki i ciasteczka. Jest również powszechnie dodawany do puszek i mrożonych warzyw, aby zapobiec przebarwieniu. Rodzaj mleka, z którego wyodrębnia się ten cukier, może się różnić w zależności od kraju, przy czym najczęstsze są krowy, kozy i wielbłądy.

Niektóre cukier mleczny można również znaleźć w wielu gotowych sproszkowanych proKanały, takie jak odwodnione ziemniaki, zupy i suplementy dotyczące zastępowania posiłków. Pokarmy oznaczone bez mleka, w tym śmietany z kawy, mogą również zawierać je w postaci stałych serwatki lub suchego mleka. Można go również znaleźć w niektórych opatrunkach sałatkowych, suplementach białkowych, cukierkach i przetworzonych mięsach.

stosowanie w lekach

Laktoza jest również stosowana w wielu lekach bez recepty i na receptę jako wypełniacz lub powłoka. Obejmuje to pigułki, takie jak zabiegi refluksowe z kwasem, tabletki antykoncepcyjne i pasty do gardła. Chociaż ilość cukru mlecznego w jednej pigułce nie wystarcza, aby wpłynąć na większość ludzi, ludzie, którzy są z niego nietolerancyjni, powinni rozmawiać z lekarzami przed rozpoczęciem nowych leków. Ludzie cierpiący na cukrzycę również powinni ograniczyć lub kontrolować jej spożycie.

Nietolerancja

U normalnej osoby laktaza, enzym wytwarzany przez jelito cienkie, rozkłada cukier mleczny. Pozwala to wchłaniać go do krwioobiegu. Ludzie, którzy są nietolerancyjni laktozy Do Nie wytwarzaj wystarczającej ilości laktazy i dlatego nie są w stanie przetworzyć cukru mlecznego.

Z reguły ssaki tracą zdolność do strawienia cukru mlecznego w miarę starzenia się. Ludzie przeszli mutację, która pozwala im zachować 10% pojemności do produkcji laktazy. Zwykle jest to wystarczające, aby umożliwić ludziom trawienie mleka i produktów mlecznych. Jednak niektórzy ludzie nie zachowują tej pojemności i stają się nietolerancyjne wobec cukru mlecznego. Kiedy ktoś, kto ma ten stan, pije mleko lub spożywa produkty, które zawierają więcej niż odrobinę laktozy, może doświadczać objawów takich jak wzdęcia, skurcze, nudności, wzdęcia i biegunka.