Vad är laktos?

laktos är en typ av socker som finns i mjölk- och mjölkprodukter, inklusive bröstmjölk. Även kallad mjölksocker, det finns inte naturligt i någon annan mat. Detta socker är tillverkat av kol, väte och syre, och det har den kemiska formeln för C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁ . När de är vuxna blir många människor oförmögna att smälta mjölksocker, vilket är ett tillstånd som kallas laktosintolerans.

koncentration i mjölk

Mängden laktos i mjölk kan variera beroende på djurens typ som det enskilda djuret eller personen. Människa mjölk har i allmänhet en högre procentandel - vanligtvis cirka 7% till 9%, i vikt - än mjölk från djur gör. Mjölk från kor, getter och får, till exempel, är vanligtvis mindre än 5% laktos efter vikt. För de flesta bearbetade mjölkmjölk, det lägre fettinnehållet, desto högre är procentandelen mjölksocker som finns i det.

finns i andra mejeriprodukter

Detta socker finns i olika grader i OTHennes mejeriprodukter, som ost, smör eller margarin, yoghurt, vassle och pulvermjölk. Det finns väldigt lite av det i ost, smör och margarin. Vassle, pulvermjölk och kondenserad mjölk innehåller emellertid en mycket hög andel av detta socker - 50% eller mer, i vissa fall. Mjölksockerinnehållet i yoghurt kan variera men är i allmänhet cirka 2% till 6%.

använd i andra produkter

laktos tillsätts ofta till beredda livsmedel för att förhindra cering eller som en beläggning. Detta socker är nästan smaklöst, så det gör också ett idealiskt fyllmedel i bröd och andra bakverk, inklusive spannmål, pannkakor och kakor. Det läggs också vanligtvis till konserverade och frysta grönsaker för att förhindra missfärgning. Den typ av mjölk från vilken detta socker extraheras kan variera beroende på land eller region, med kor, getter och kameler är de vanligaste.

En del mjölksocker finns också i många färdiga pulveriserade proffskanaler, såsom dehydratiserade potatis, soppor och måltidsutbyte. Mat som är märkta icke-mejeri, inklusive kaffekrämare, kan också innehålla det i form av vassle eller torrmjölkfast material. Det finns också i vissa salladdressingar, proteintillskott, godis och bearbetat kött.

Används i mediciner

laktos används också i många receptfria och receptbelagda läkemedel som fyllmedel eller beläggning. Detta inkluderar piller som tuggbara acid refluxbehandlingar, preventivpiller och halsuppskolor. Även om mängden mjölksocker i en enda piller knappast är tillräckligt för att påverka de flesta människor, bör människor som är intoleranta mot det prata med sina läkare innan de startar någon ny medicinering. Människor som lider av diabetes bör också begränsa eller kontrollera intaget.

Intolerance

Hos en normal person bryter laktas, ett enzym som produceras av tunntarmen, ner mjölksocker. Detta gör att den kan absorberas i blodomloppet. Människor som är laktosintoleranta do producerar inte tillräckligt med laktas och kan därför inte bearbeta mjölksocker.

som regel förlorar däggdjur sin förmåga att smälta mjölksocker när de blir äldre. Människor har genomgått en mutation som gör det möjligt för dem att behålla 10% kapacitet för att producera laktas. Detta räcker normalt för att människor kan smälta mjölk och mejeriprodukter. Vissa människor behåller dock inte denna kapacitet och blir intolerant mot mjölksocker. När någon som har detta tillstånd dricker mjölk eller konsumerar produkter som innehåller mer än lite laktos, kan de uppleva symtom som uppblåsthet, kramper, illamående, flatulens och diarré.