Vilka är de bästa källorna till lecitin i mat?

lecitin är en typ av fett som kallas en fosfolipid, bestående mestadels av olika mättade och omättade fettsyror, fosforsyra och kolin. Det finns i cellmembranen i alla levande saker, och eftersom det finns i både djur- och växtvävnad är det lätt att hitta källor till lecitin i mat. Några av de bästa källorna till lecitin i mat är äggulor, lever, jordnötter, fullkorn, mjölk och sojabönor. Lecitin används också ofta som livsmedelstillsats i bearbetade varor, som glass och salladdressing. Denna typ av lecitin, ibland kallad kommersiell lecitin, härstammar vanligtvis från sojabönor.

lecitin är inte bara tillgängligt i mat, utan produceras också av människokroppen själv. Det finns i gallan som gjorts av levern, som hjälper till att metabolisera fetter. Vanligtvis finns det inget behov av att ta lecitittillskott eftersom lecitin som gjorts av kroppen och den naturliga lecitinen i mat ger tillräckligt för människors hälsa. Det finns ingen officiellt rekommendationD Dagligt intag för lecitin, även om vissa dietstudier rekommenderar en dos på 550 mg per dag för män och 425 mg per dag för kvinnor. För mycket lecitin kan leda till illamående, uppblåsthet och diarré.

äggula är en av de bästa källorna till lecitin i mat. Andra djurkällor inkluderar lever, mjölk, fisk, fiskägg, kyckling och kött. Hjärnor är en annan utmärkt källa till lecitin. Bra växtkällor till lecitin inkluderar frön, jordnötter, vete groddar, oliver, avokado och kål.

Som livsmedelstillsats används lecitin ofta som fettemulgator, vilket gör att oljor och fetter kan kombineras med vatten. Det används också för att förhindra att stickning, till exempel i nonstick -matlagningssprayer, för att ge vissa spridningar en mer behaglig struktur, för att ge produkter en längre hållbarhet och som en ersättningsingrediens för att minska innehållet i fett och ägg i bakade varor. Glass, godisbarer, margarin och salladsdressing vanligtvis Contain lecitin. Lecitinen i livsmedelstillsatser härstammar ofta från sojabönolja och kallas också soja -lecitin. Solrosolja används också ofta för att tillverka kommersiell lecitin.

lecitin anses av vissa ha gynnsamma effekter på kroppen. Vissa människor tror att ta lecitittillskott kan hjälpa till att förbättra hjärnfunktionen, motverka Alzheimers, lägre blodkolesterol, hjälpa immunsystemet och främja hjärthälsa och leverfunktion. Vetenskapliga bevis stöder dock inte alla dessa påståenden.