Quais são as melhores fontes de lecitina na comida?

A lecitina

é um tipo de gordura chamada fosfolipídeo, consistindo principalmente de vários ácidos graxos saturados e insaturados, ácido fosfórico e colina. É encontrado nas membranas celulares de todos os seres vivos e, como está presente no tecido animal e vegetal, é fácil encontrar fontes de lecitina nos alimentos. Algumas das melhores fontes de lecitina em alimentos são gemas, fígado, amendoim, grãos integrais, leite e soja. A lecitina também é frequentemente usada como aditivo alimentar em produtos processados, como sorvetes e molhos para salada. Esse tipo de lecitina, às vezes chamado de lecitina comercial, é comumente derivado da soja.

A lecitina não está apenas disponível em alimentos, mas também é produzida pelo próprio corpo humano. Está presente na bile feita pelo fígado, o que ajuda a metabolizar as gorduras. Geralmente, não há necessidade de tomar suplementos de lecitina porque a lecitina feita pelo corpo e a lecitina natural nos alimentos fornecem o suficiente para a saúde humana. Não há como recomendar oficialmenteD A ingestão diária de lecitina, embora alguns estudos alimentares recomendem uma dose de 550 mg por dia para homens e 425 mg por dia para mulheres. Muita lecitina pode levar a náusea, inchaço e diarréia.

A gema de ovo é uma das melhores fontes de lecitina nos alimentos. Outras fontes animais incluem fígado, leite, peixe, ovos de peixe, frango e carne. Os cérebros são outra excelente fonte de lecitina. Boas fontes vegetais de lecitina incluem sementes, amendoins, germes de trigo, azeitonas, abacate e repolho.

Como aditivo alimentar, a lecitina é frequentemente usada como um emulsificante gordo, permitindo que os óleos e gorduras se combinem com a água. Também é usado para evitar a aderência, por exemplo, em sprays de cozinha antiaderente, para dar a certos spreads uma textura mais agradável, para dar aos produtos uma vida útil mais longa e como um ingrediente de reposição para reduzir o conteúdo de gordura e ovos em assados. Sorvete, barras de chocolate, margarina e molhos para salada geralmente COntain Lecithin. A lecitina em aditivos alimentares é frequentemente derivada do óleo de soja e também é chamada de lecitina de soja. O óleo de girassol também é frequentemente usado para fazer lecitina comercial.

A lecitina é pensada por alguns como tendo efeitos benéficos no corpo. Algumas pessoas pensam que tomar suplementos de lecitina pode ajudar a melhorar a função cerebral, neutralizar a Alzheimer, o colesterol do sangue inferior, ajudar o sistema imunológico e promover a saúde do coração e a função hepática. No entanto, evidências científicas não suportam todas essas reivindicações.