Wat zijn de beste bronnen van lecithine in voedsel?
Lecithine is een type vet dat een fosfolipide wordt genoemd, die voornamelijk bestaan uit verschillende verzadigde en onverzadigde vetzuren, fosforzuur en choline. Het wordt gevonden in de celmembranen van alle levende dingen, en omdat het aanwezig is in zowel dier- als plantenweefsel, is het gemakkelijk om bronnen van lecithine in voedsel te vinden. Enkele van de beste bronnen van lecithine in voedsel zijn eidooiers, lever, pinda's, volle granen, melk en sojabonen. Lecithine wordt ook vaak gebruikt als een voedseladditief in verwerkte goederen, zoals ijsjes en saladedressings. Dit soort lecithine, ook wel commerciële lecithine genoemd, is gewoonlijk afgeleid van sojabonen.
Lecithine is niet alleen beschikbaar in voedsel, maar wordt ook geproduceerd door het menselijk lichaam zelf. Het is aanwezig in de gal gemaakt door de lever, die helpt vetten te metaboliseren. Gewoonlijk is het niet nodig om lecithinesupplementen te nemen omdat de lecithine die door het lichaam is gemaakt en de natuurlijke lecithine in voedsel voldoende zorgen voor de menselijke gezondheid. Er is geen officieel aanbevolenD Dagelijkse inname voor lecithine, hoewel sommige voedingsstudies een dosis van 550 mg per dag aanbevelen voor mannen en 425 mg per dag voor vrouwen. Te veel lecithine kan leiden tot misselijkheid, een opgeblazen gevoel en diarree.
Eierdooier is een van de beste bronnen van lecithine in voedsel. Andere dierenbronnen zijn lever, melk, vis, viseieren, kip en vlees. Hersenen zijn een andere uitstekende bron van lecithine. Goede plantenbronnen van lecithine zijn zaden, pinda's, tarwekiemen, olijven, avocado en kool.
Als voedseladditief wordt lecithine vaak gebruikt als een vetemulgator, waardoor oliën en vetten kunnen worden gecombineerd met water. Het wordt ook gebruikt om te voorkomen dat vasthouden, bijvoorbeeld in anti -aanbak kooksprays, om bepaalde spreads een aangenamere textuur te geven, producten een langere houdbaarheid te geven en als een vervangend ingrediënt om de inhoud van vet en eieren in gebakken goederen te verminderen. IJs, snoepbars, margarine en saladedressings gewoonlijk cONTAIN LECITHIN. De lecithine in voedseladditieven wordt vaak afgeleid van sojaolie en wordt ook soja -lecithine genoemd. Zonnebloemolie wordt ook vaak gebruikt om commercieel lecithine te maken.
Lecithin wordt door sommigen gedacht dat sommigen gunstige effecten op het lichaam hebben. Sommige mensen denken dat het nemen van lecithinesupplementen kan helpen bij het verbeteren van de hersenfunctie, het tegengaan van Alzheimer, lager bloedcholesterol, het immuunsysteem helpen en de gezondheid van het hart en de leverfunctie bevorderen. Wetenschappelijk bewijs ondersteunt echter niet al deze claims.