Was sind die besten Lecithin -Quellen für Lebensmittel?
Lecithin ist eine Art von Fett, die als Phospholipid bezeichnet wird und hauptsächlich aus verschiedenen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren, Phosphorsäure und Cholin besteht. Es ist in den Zellmembranen aller Lebewesen zu finden, und da es sowohl im Tier- als auch im Pflanzengewebe vorhanden ist, ist es leicht, Lecithin -Quellen in Lebensmitteln zu finden. Einige der besten Lecithin -Quellen in Lebensmitteln sind Eigelb, Leber, Erdnüsse, Vollkornprodukte, Milch und Sojabohnen. Lecithin wird auch oft als Lebensmittelzusatz in verarbeiteten Waren wie Eiscreme und Salatverriender verwendet. Diese Art von Lecithin, die manchmal als kommerzielles Lecithin bezeichnet wird, wird üblicherweise aus Sojabohnen abgeleitet. Es ist in der von der Leber hergestellten Galle vorhanden, was dazu beiträgt, Fette zu metabolisieren. Normalerweise besteht keine Notwendigkeit, Lecithin -Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen, da das vom Körper und das natürliche Lecithin in Lebensmittel gemachte Lecithin genug für die menschliche Gesundheit ist. Es gibt keine offizielle EmpfehlungD Die tägliche Aufnahme für Lecithin, obwohl einige Ernährungsforschung eine Dosis von 550 mg pro Tag für Männer und 425 mg pro Tag für Frauen empfehlen. Zu viel Lecithin kann zu Übelkeit, Blähungen und Durchfall führen.
Eigelb ist eine der besten Lecithin -Quellen für Lebensmittel. Andere tierische Quellen sind Leber, Milch, Fisch, Eier, Hühnchen und Fleisch. Gehirne sind eine weitere hervorragende Quelle für Lecithin. Gute Pflanzenquellen für Lecithin sind Samen, Erdnüsse, Weizenkeime, Oliven, Avocado und Kohl.
Als Lebensmittelzusatzin wird Lecithin häufig als Fettemulgator verwendet, wodurch Öle und Fette mit Wasser kombiniert werden können. Es wird auch verwendet, um das Kleben zu verhindern, beispielsweise bei Kochsprays mit Nicht -STICK, um bestimmte Spreads eine angenehmere Textur zu verleihen, den Produkten eine längere Haltbarkeit zu verleihen und als Ersatzbestandteil, um den Gehalt an Fett und Eiern in Backwaren zu verringern. Eiscreme, Süßwarenbars, Margarine und Salatdressings üblicherweise C.Ontain Lecithin. Das Lecithin in Lebensmittelzusatzstoffen wird oft aus Sojabohnenöl abgeleitet und auch Soja -Lecithin genannt. Sonnenblumenöl wird oft auch zur Herstellung von kommerziellem Lecithin verwendet.
Lecithin wird von einigen als vorteilhafte Auswirkungen auf den Körper angesehen. Einige Menschen denken, dass die Einnahme von Lecithin -Nahrungsergänzungsmitteln dazu beitragen kann, die Gehirnfunktion zu verbessern, Alzheimer, niedrigeres Blutcholesterinspiegel, das Immunsystem zu unterstützen und die Herzgesundheit und die Leberfunktion zu fördern. Wissenschaftliche Erkenntnisse stützen jedoch nicht alle diese Ansprüche.