Jakie są najlepsze źródła lecytyny w żywności?
lecytyna jest rodzajem tłuszczu zwanego fosfolipidem, składającym się głównie z różnych nasyconych i nienasyconych kwasów tłuszczowych, kwasu fosforowego i choliny. Występuje w błonach komórkowych wszystkich żywych rzeczy, a ponieważ jest obecny zarówno w tkance zwierząt, jak i roślin, łatwo jest znaleźć źródła lecytyny w żywności. Niektóre z najlepszych źródeł lecytyny w żywności to żółtka, wątroba, orzeszki ziemne, pełne ziarna, mleko i soja. Lecytyna jest również często stosowana jako dodatek do żywności w przetworzonych towarach, takich jak lody i opatrunki na sałatkę. Ten rodzaj lecytyny, czasami nazywany komercyjną lecytyną, jest powszechnie pochodzący z soi.
lecytyna jest nie tylko dostępna w żywności, ale także wytwarzana przez samo ludzkie ciało. Jest obecny w żółci wykonanej przez wątrobę, która pomaga metabolizować tłuszcze. Zwykle nie ma potrzeby przyjmowania suplementów lecytyny, ponieważ lecytyna wytwarzana przez ciało i naturalna lecytyna w żywności dostarczają wystarczającej ilości zdrowia ludzi. Nie ma oficjalnie rekomendowaniaD codzienne spożycie lecytyny, chociaż niektóre badania dietetyczne zalecają dawkę 550 mg dziennie dla mężczyzn i 425 mg dziennie dla kobiet. Zbyt dużo lecytyny może prowadzić do nudności, wzdęć i biegunki.
Żółtko jaj jest jednym z najlepszych źródeł lecytyny w żywności. Inne źródła zwierząt to wątroba, mleko, ryby, jaja rybne, kurczak i mięso. Mózgi są kolejnym doskonałym źródłem lecytyny. Dobre źródła roślin lecytyny obejmują nasiona, orzeszki ziemne, zarodki pszenicy, oliwki, awokado i kapustę.
Jako dodatek do pokarmu lecytyna jest często stosowana jako emulgator tłuszczu, pozwalając oleje i tłuszcze do łączenia z wodą. Służy również do zapobiegania przyklejeniu, na przykład w sprayach do gotowania, aby pewne spreadnie przyjemniejsze teksturę, zapewnienie produktom dłuższego okresu trwałości oraz jako składnik zastępczy w celu zmniejszenia zawartości tłuszczu i jajek w wypiekach. Lody, batoniki, opatrunki na margarynę i sałatkiONTAIN LECITHIN. Lecytyna w dodatkach żywności często pochodzi z oleju sojowego i nazywana jest również lecytyną sojową. Olej słonecznikowy jest również często używany do produkcji komercyjnej lecytyny.
Lecytyna jest uważana przez niektórych za korzystny wpływ na ciało. Niektóre osoby uważają, że przyjmowanie suplementów lecytyny może pomóc poprawić funkcjonowanie mózgu, przeciwdziałać Alzheimera, niższego cholesterolu we krwi, pomaga układowi odpornościowe oraz promować zdrowie serca i funkcję wątroby. Jednak dowody naukowe nie potwierdzają wszystkich tych roszczeń.