Wat is lactose?

Lactose is een soort suiker die wordt aangetroffen in melk en melkproducten, waaronder moedermelk. Ook wel melksuiker genoemd, het wordt niet van nature in enig ander voedsel gevonden. Deze suiker is gemaakt van koolstof, waterstof en zuurstof en heeft de chemische formule van C ₁₂ H ₂₂ o ₁₁ . Tegen de tijd dat ze volwassenen zijn, kunnen veel mensen de melksuiker niet verteren, wat een aandoening is die lactose -intolerantie wordt genoemd.

concentratie in melk

De hoeveelheid lactose in melk kan variëren door het type dier en het individuele dier of de persoon. Moedermelk heeft over het algemeen een hoger percentage - meestal ongeveer 7% tot 9%, per gewicht - dan melk van dieren. Melk van koeien, geiten en schapen, bijvoorbeeld, is meestal minder dan 5% lactose per gewicht. Voor de meeste verwerkte zuivelmelk, hoe lagere vetgehalte, hoe hoger het percentage melksuiker dat er in zit.

gevonden in andere zuivelproducten

Deze suiker wordt in verschillende mate gevonden in OTHaar zuivelproducten, zoals kaas, boter of margarine, yoghurt, wei en poedermelk. Er is heel weinig van kaas, boter en margarine. Whey, poedermelk en gecondenseerde melk bevatten echter in sommige gevallen een zeer hoog percentage van deze suiker - 50% of meer. Het melksuikergehalte van yoghurt kan variëren, maar is over het algemeen ongeveer 2% tot 6%.

Gebruik in andere producten

lactose wordt vaak toegevoegd aan bereid voedsel om kaken of als coating te voorkomen. Deze suiker is bijna smakeloos, dus het zorgt ook voor een ideale vulstof in brood en andere gebakken producten, waaronder granen, pannenkoeken en koekjes. Het wordt ook vaak toegevoegd aan ingeblikte en bevroren groenten om verkleuring te voorkomen. Het type melk waaruit deze suiker wordt geëxtraheerd, kan variëren per land of regio, met dat van koeien, geiten en kamelen het meest voorkomen.

Sommige melksuiker is ook te vinden in veel kant-en-klare poeders proKeers, zoals uitgedroogde aardappelen, soepen en maaltijdvervangende supplementen. Voedingsmiddelen die niet-zuivelproducten zijn geëtiketteerd, inclusief koffiecreamers, kunnen het ook bevatten in de vorm van wei of droge melk vaste stoffen. Het is ook te vinden in sommige saladedressings, eiwitsupplementen, snoep en verwerkt vlees.

Gebruik in medicijnen

Lactose wordt ook gebruikt in veel vrij verkrijgbare en receptgeneesmiddelen als een vulstof of coating. Dit omvat pillen zoals kauwbare zure refluxbehandelingen, anticonceptiepillen en keelmassa. Hoewel de hoeveelheid melksuiker in één pil nauwelijks genoeg is om de meeste mensen te beïnvloeden, moeten mensen die er intolerant voor zijn, met hun artsen praten voordat ze nieuwe medicatie beginnen. Mensen die aan diabetes lijden, moeten ook de inname ervan beperken of beheersen.

Intolerance

In een normaal persoon breekt Lactase, een enzym geproduceerd door de dunne darm, melksuiker af. Hierdoor kan het worden opgenomen in de bloedbaan. Mensen die lactose -intolerant D zijno Produceer niet voldoende lactase en zijn daarom niet in staat om melksuiker te verwerken.

In de regel verliezen zoogdieren hun vermogen om melksuiker te verteren naarmate ze ouder worden. Mensen hebben een mutatie ondergaan waarmee ze een capaciteit van 10% kunnen behouden om lactase te produceren. Dit is normaal genoeg om mensen in staat te stellen melk- en zuivelproducten te verteren. Sommige mensen behouden deze capaciteit echter niet en worden intolerant voor melksuiker. Wanneer iemand die deze aandoening heeft, melk drinkt of producten verbruikt die meer dan een beetje lactose bevatten, kunnen ze symptomen ervaren zoals een opgeblazen gevoel, krampen, misselijkheid, winderigheid en diarree.