Quels sont les meilleurs conseils pour cuire une tarte au chocolat?
La cuisson d'une tarte au chocolat à la maison n'a pas besoin d'être intimidant. Presque n'importe qui peut créer l'un de ces succulents desserts en suivant certains des meilleurs conseils en termes d'ingrédients, de qualité de chocolat et de sélection de la casserole. Les recettes de tarte au chocolat passent de la gamme de complexes à celles qui prennent moins d'une demi-heure à assembler. Les boulangers peuvent animer une recette de tarte au chocolat traditionnelle en mélangeant et en faisant correspondre n'importe quel nombre de fruits, noix, garnitures et types de croûtes.
Toutes les recettes de tarte au chocolat classiques nécessitent les mêmes ingrédients essentiels. Pour la garniture, utilisez de la crème légère et du lait, du chocolat, du sucre, du sel et un œuf ou deux. La croûte acidulée traditionnelle est fabriquée à partir de farine polyvalente, de sucre, de sel, de beurre non salé et d'oeuf et devra être cuit avant d'ajouter la garniture. Pour commencer à faire la croûte, commencez par des ingrédients froids, des outils de cuisson et des mains. Les ingrédients doivent être laissés au réfrigérateur jusqu'à ce que le cuisinier soit prêt à les utiliser; quelques minutes enLe congélateur est un moyen rapide de refroidir le bol à mélanger et les batteurs.
La sélection du chocolat de la plus haute qualité produira une garniture au chocolat plus savoureuse que le chocolat bon marché et la marque. Le chocolat de qualité aura un pourcentage élevé de cacao et une faible teneur en sucre. Lorsqu'ils sont cassés, de meilleurs chocolats se casseront proprement et nettement en deux. Lorsqu'il est tenu, le meilleur chocolat commencera à fondre rapidement à cause de la teneur élevée au beurre de cacao.
Grandes casseroles en céramique ou en métal cannelées ou en petites moules à tartelettes cannelées peuvent être de bons choix pour cuire la croûte. Ces casseroles acidulées peuvent être achetées avec des bas amovibles ou solides. Les plats de cuisson en verre réguliers sont des choix de cuisinières parfaitement acceptables pour une tarte au chocolat d'aspect causal. Mettre la poêle à tarte sur une plaque à pâtisserie avant qu'il ne soit entré dans le four aidera les cuisiniers à éviter les accidents tels que le délogage du bas de retrait de la casserole.
plus expérimentéLes boulangers voudront peut-être rendre leurs tartes au chocolat ordinaires plus intéressantes. Le beurre d'arachide, les cerises, le café, les pacanes, les amandes, les bananes, les framboises ou les oranges mandarin sont quelques compléments qui fonctionnent bien avec le chocolat. Tirzer une garniture simple sur la tarte au chocolat finie peut être un bon changement de rythme pour les ventilateurs de tarte au chocolat classiques. Certaines garnitures, à part la crème fouettée maison, comprennent la crème de menthe poivrée, la sauce au caramel ou la sauce à la vodka cerise.
Le type de croûte choisie dépend beaucoup du remplissage de tarte lui-même. Les tranches de chocolat ou de vanille écrasées, la pâte à biscuits ordinaire, la pâte courte, la pâte phyllo ou la pâte feuilletée sont quelques options de croûte. Les croûtes maison sont faciles à fabriquer, ne prennent que quelques minutes et ne valent vraiment pas l'effort en termes de goût, de texture et de look global de la tarte au chocolat fini.