Quels sont les meilleurs conseils pour cuire une tarte à la crème anglaise?
Les meilleurs conseils pour cuire la tarte britannique, à tarte ouverte appelée une tarte à la crème anglaise, notamment la pré-bricolage de la coquille de pâtisserie pour éviter d'avoir une croûte détrempée. Il est également important que le lait frais et les œufs plutôt qu'un mélange emballé soient utilisés pour préparer la garniture de crème pour le meilleur résultat. Bien que la tarte classique de crème est un dessert à base de fruits, des tartes à légumes plus savoureuses peuvent également être créées à partir de la méthode de base et des ingrédients.
Les légumes tels que les poireaux, les asperges et les haricots verts fonctionnent bien dans une tarte salée de crème. L'ajout de jus de citron ainsi que l'utilisation de moins de sucre dans la garniture sont des ajustements faciles qui peuvent être faits à la recette de la crème anglaise pour le rendre adapté à une tarte aux légumes. Les herbes fraîches telles que l'estragon doivent être hachées et utilisées dans une tarte à la crème anglaise pour ajouter de la saveur.
Pour les tartes de desserts de crème pâtissière, le sucre plutôt que le miel a tendance à fonctionner le mieux dans la garniture pour la cuisson. Il est crucial de ne pas aller trop loin sur la quantité de sucrend collant dans le processus de cuisson. Alors que les pommes, les pêches et les abricots en tranches sont couramment utilisés dans une tarte à la crème anglaise, d'autres fruits tels que des prunes et des fraises peuvent également fonctionner. Une généreuse quantité de muscade doit être saupoudrée sur des tartes de dessert de crème pâtissière. Pour ajouter du croquant, de la saveur et de l'intérêt, une fine couche d'amandes brillantes peut être ajoutée au-dessus de la crème anglaise avant la muscade
Après la pré-cuite de la coquille de pâte avant d'ajouter la garniture des fruits en tranches, répartissez-vous sur une fine couche de conserves pour aider à sceller le fond de la croûte pour empêcher la bouche. Alors que les légumes, tant qu'ils sont bien séchés, n'ont pas tendance à affecter la netteté de la croûte d'une tarte à la crème anglaise, les fruits humides avec une teneur en eau élevée peuvent provoquer une bouée. La couche de conserves de fruits doit être mince et pas extrêmement élevée en sucre ou ne peut pas bien sceller la coquille de tarte.
L'utilisation de gros œufs fraîches dans une tarte savoureuse ou dessert de crème pâtissière est important,Comme les œufs sont ce qui définit la consistance de la garniture. Il est préférable de ne jamais geler les tartes à la crème anglaise en raison de leur forte teneur en œufs. En règle générale, les recettes de tarte à la crème anglaise nécessitent environ quatre œufs et la saveur et la texture après le gel de ces plats sont souvent de mauvaise qualité. Les tarteaux de confiture ont tendance à congeler extrêmement bien car ils n'ont pas la garniture à base d'œufs.