Vilka är de bästa tipsen för att baka en vaniljsås?
De bästa tipsen för att baka den brittiska, öppna toppajen som kallas en vaniljsås inkluderar prebaking bakverkskalet för att undvika att ha en fuktig skorpa. Det är också viktigt att färsk mjölk och ägg snarare än en förpackad blandning används för att förbereda vaniljsås för bästa resultat. Även om den klassiska vaniljsåset är en fruktbaserad efterrätt, kan mer smakfulla grönsakspajer också skapas från den grundläggande metoden och ingredienserna.
grönsaker som purjolök, sparris och gröna bönor fungerar alla bra i en smakfull vaniljsås. Tillsatsen av citronsaft såväl som att använda mindre socker i fyllningen är enkla justeringar som kan göras i vaniljsås för att göra det lämpligt för en grönsakstart. Färska örter som Tarragon ska hackas och användas i en vegetabilisk vaniljsås för att ge smak.
för vaniljsåsdessertarter, socker snarare än honung tenderar att fungera bäst i fyllningen för bakning. Det är avgörande att inte gå överbord på mängden socker, eller det kan bli platt aND klibbig i bakningsprocessen. Medan skivade äpplen, persikor och aprikoser vanligtvis används i en vaniljsås, kan andra frukter som plommon och jordgubbar också fungera. En generös mängd muskotnot bör strö på toppen av vaniljsåsdessertarter. För att lägga till crunch, smak och intresse kan ett tunt lager av skivade mandlar läggas på toppen av vaniljsås före muskotnöten.
Efter bakning av bakverket innan du tillsätter den skivade fruktfyllningen, sprids på ett tunt lager av konserver för att försegla jordskorpbotten för att förhindra svalhet. Medan grönsaker, så länge de är väl torkade, tenderar inte att påverka krispheten hos en vaniljsås tårskorpa, kan fuktig frukt med högt vatteninnehåll orsaka svänglighet. Skiktet av fruktkonserver ska vara tunt och inte extremt högt i socker eller det kanske inte tätar tårskalet väl.
Att använda färska stora ägg i en vaniljsås eller efterrätt tart är viktigt,Eftersom äggen är det som sätter konsistensen i fyllningen. Det är bäst att aldrig frysa vaniljsås på grund av deras höga ägginnehåll. Vanligtvis kräver vaniljsåsrecept för cirka fyra ägg och smaken och strukturen efter att dessa rätter har frysning är ofta av dålig kvalitet. Jamtartar tenderar att frysa extremt bra eftersom de saknar äggbaserad, vaniljsås.