Quels sont les meilleurs conseils pour cuire une tarte à chaux clés?
Certains des meilleurs conseils pour cuire une tarte à chaux clés consistent à utiliser de nouvelles limes clés et à faire la croûte à partir de zéro. Le jus de citron vert en bouteille peut également être utilisé, mais la saveur de tarte est généralement meilleure en utilisant des limes fraîches. Cette tarte ouverte peut être fabriquée dans une grande casserole à tarte ou dans des tailles individuelles plus petites. Il est également important de ne pas trop cuire la tarte et de le laisser reposer et refroidir avant de le réfrigérer, il peut l'aider à mieux placer.
Pour faire une tarte à chaux clé, la première étape consiste à faire la croûte. Certaines recettes nécessitent une pâte feuilletée, tandis que d'autres recommandent une croûte de biscuits Graham. Quelle que soit la coquille de pâtisserie choisie, il est généralement préférable de le faire à partir de zéro et de le pré-être avant le remplissage. Bien qu'il existe de nombreuses pâtisseries et croûtes bouffées prêtes à l'emploi disponibles sur le marché, faire une croûte à partir de zéro ne prend pas autant de temps qu'il y paraît, et le résultat en vaut généralement la peine.
L'étape suivante consiste à faire le remplissage de chaux clés. Bien qu'il y ait des jus de chaux clés décents disponibles dansCertains supermarchés et magasins spécialisés, rien ne vaut la vraie chose. Essayez de trouver des limes clés en saison et recherchez une peau jaune clair qui est exempte de taches et de décoloration. Les recettes de tarte à chaux clés nécessiteront entre quatre et 20 limes clés pour obtenir la quantité requise de jus.
Les recettes de tarte à chaux clés varient considérablement en termes de façon de faire le remplissage également. Certains nécessitent du lait et des œufs condensés sucrés ainsi que le jus de citron vert pour faire une garniture rapide et épaisse. D'autres suivent la voie de remplissage de la tarte avec un caillé de chaux clé, qui est facilement fabriqué en fouettant des œufs, des jaunes, du sucre et du jus de lime clé sur une double chaudière. Pour plus de saveur, la peau de chaux finement râpée peut également être mélangée, et pour une couleur verte plus forte, quelques gouttes de colorant alimentaire peuvent même être ajoutées.
Après avoir rempli la coquille de pâtisserie avec la garniture de chaux clé, elle doit être cuite pendant environ 20 minutesfourmi de ne pas trop cuire la tarte. Une autre astuce consiste à retirer la tarte du four, à le laisser refroidir à température ambiante et à le refroidir au réfrigérateur pendant une heure ou une nuit. Cela aidera l'ensemble de remplissage. Une fois refroidi, la tarte à la chaux clés peut également être surmontée de meringue, mais cela est facultatif.