Quels sont les meilleurs conseils pour cuire les cuisses de poulet?
Les meilleurs conseils pour cuisiner les cuisses de poulet sont d'assaisonner les cuisses avant de cuire, de mariner la viande avant de cuire, de cuire les cuisses côté peau et de les faire cuire à 400 degrés Fahrenheit (204 Celsius) pendant 30 minutes avant de baisser le feu. La chaleur doit être baissée à 350 degrés Fahrenheit (176 Celsius) pour les 10 à 30 dernières minutes de cuisson. La plupart des conseils relatifs à la cuisson des cuisses de poulet se concentrent sur la rendez-vous à la viande aussi savoureuse et tendre que possible. La marination de la viande atteint ces deux objectifs, mais certains chefs préfèrent simplement utiliser l'assaisonnement.
Assaisonnement de la viande avant la cuisson des cuisses de poulet est une astuce importante pour la saveur du plat fini. La plupart des recettes suggèrent simplement d'utiliser du sel et du poivre pour assaisonner la viande, que les chefs devraient frotter dans les deux côtés du poulet. D'autres recettes utilisent des herbes telles que le thym et le basilic lors de la cuisson des cuisses de poulet. Les chefs peuvent ajouter d'autres assaisonnements, mais le sel et le poivre sont généralement suffisants pour ajouter de la saveur.
Mariner la viande avant de cuire les cuisses de poulet est une autre astuce qui peut ajouter de la saveur au plat. L'humidité est ajoutée à la viande lorsqu'une marinade est utilisée, et les acides de la marinade peuvent également décomposer les fibres musculaires et rendre la viande tendre. Une marinade qui peut être utilisée sur les cuisses de poulet comprend le jus de deux citrons et le zeste de un, mélangé avec l'estragon, le sel, le poivre et l'huile. Le chef ajoute ensuite le poulet non cuit à cette sauce et le laisse au réfrigérateur pendant plusieurs heures. La saveur de la marinade pénètre dans la viande et les acides du citron l'attendus.
Les chefs doivent toujours placer le côté de la peau de viande lors de la cuisson des cuisses de poulet. La peau a beaucoup de graisse en dessous, ce qui aide à rendre la viande cuite plus juteuse. Placer la peau sur le fond permettrait à cette graisse de s'échapper pendant la cuisson. Avec la peau sur le dessus, la graisse fondante suinte dans le poulet MMangez et garde de l'humidité dans les cuisses.
La cuisson des cuisses de poulet est mieux réalisée dans un four à 400 degrés Fahrenheit (204 Celsius) pendant les 30 premières minutes. La cuisson du poulet correctement est importante, car le poulet sous-cuit peut contenir des salmonelles. La température du four doit être baissée à 350 Fahrenheit (176 Celsius) pour terminer la cuisson. La température interne des cuisses doit être de 170 degrés Fahrenheit (76 Celsius) lorsqu'il est cuit. Les chefs sans thermomètre à viande peuvent vérifier si les jus s'échappent lorsque les cuisses sont percées.