鶏の太ももを焼くための最良のヒントは何ですか？

鶏の太ももを焼くための最良のヒントは、調理する前に太ももを味付けし、調理する前に肉をマリネし、太ももを調理し、華氏400度（204℃）で30分間調理してから熱を下げることです。熱は、最後の10〜30分間の調理で華氏350度（摂氏176摂氏）に下げなければなりません。ベーキングチキンの太ももに関連するヒントのほとんどは、肉をできるだけ風味豊かで柔らかくすることに焦点を当てています。肉をマリネすることはこれらの目標の両方を達成しますが、一部のシェフは調味料を使用することを好みます。

鶏の太ももを焼く前に肉を調味することは、完成した料理の風味の重要なヒントです。ほとんどのレシピは、単に塩とコショウを使用して肉を味付けすることを提案します。シェフは鶏の両側にこすりつけるべきです。他のレシピでは、鶏も太ももを調理するときにタイムやバジルなどのハーブを使用しています。シェフは他の調味料を追加できますが、塩とコショウは通常、風味を加えるのに十分です。

鶏も太ももを焼く前に肉をマリネすることは、料理に風味を加えることができる別の先端です。マリネが使用されると肉に水分が加えられ、マリネの酸も筋肉繊維を分解して肉を柔らかくすることができます。鶏の太ももに使用できるマリネの1つには、2つのレモンのジュースと、タラゴン、塩、コショウ、オイルと混ざった1つの皮が含まれます。その後、シェフはこのソースに未調理の鶏肉を加え、数時間冷蔵庫に置いておきます。マリネの風味が肉に浸り、レモンの酸が柔らかくなります。

シェフは、鶏の太ももを焼くときは常に肉の肌を上に置くべきです。肌にはその下にたくさんの脂肪があり、これは調理済みの肉をジューシーにするのに役立ちます。肌を底に置くと、調理中にこの脂肪が逃げることができます。皮膚が上部にあると、溶けた脂肪が鶏肉に染み込んでいます太ももに水分を食べて保管します。

ベーキングチキン太ももは、最初の30分間、華氏400度（204摂氏）にセットされたオーブンで行うのが最適です。調理不足の鶏肉にはサルモネラが含まれている可能性があるため、鶏肉を正しく調理することが重要です。オーブンの温度は、調理を終えるために350華氏（摂氏176摂氏）に下げなければなりません。太ももの内部温度は、調理時に華氏170度（摂氏76）でなければなりません。肉温度計のないシェフは、太ももが穴を開けたときにジュースが透明になるかどうかを確認することができます。