Hvad er de bedste tip til at bage kyllingelår?
De bedste tip til bagning af kyllingelår er at krydre lårene inden kogning, marinere kødet, før du koger, kog lårene på hudsiden op og kog dem ved 400 grader Fahrenheit (204 Celsius) i 30 minutter, før du drejer varmen ned. Varmen skal slås ned til 350 grader Fahrenheit (176 Celsius) i de sidste 10 til 30 minutters madlavning. De fleste af tipene, der vedrører bagning af kyllingelår, fokuserer på at gøre kødet så smagfuldt og mørt som muligt. Marinering af kødet opfylder begge disse mål, men nogle kokke foretrækker bare at bruge krydderier.
Krydderi af kødet inden bagepakning af kyllingelår er et vigtigt tip til smagen af den færdige skål. De fleste opskrifter foreslår blot at bruge salt og peber til at krydre kødet, som kokke skal gnide ind i begge sider af kyllingen. Andre opskrifter bruger urter såsom timian og basilikum, når du koger kyllingelår. Kokke kan tilføje andre krydderier, men salt og peber er normalt tilstrækkelige til at tilføje smag.
Marinering af kødet, før du bager kyllingelår, er et andet tip, der kan tilføje smag til skålen. Fugt tilsættes til kødet, når der anvendes en marinade, og syrerne i marinaden kan også nedbryde muskelfibrene og gøre kødet mørt. En marinade, der kan bruges på kyllingelår, inkluderer saften af to citroner og zest fra en, blandet med estragon, salt, peber og olie. Kokken tilføjer derefter den ukokte kylling til denne sauce og forlader den i køleskabet i flere timer. Smagen af marinaden blødgøres i kødet og syrerne i citronbudet det.
Kokke skal altid placere kødets hud side op, når du bager kyllingelår. Huden har meget fedt under det, og dette hjælper med at gøre det kogte kød saftigere. At placere huden i bunden ville give dette fedt mulighed for at flygte under madlavning. Med huden på toppen oser det smeltende fedt ned i kyllingen mSpis og holder fugt i lårene.
Bagning af kyllingelår udføres bedst i en ovn, der er indstillet til 400 grader Fahrenheit (204 Celsius) i de første 30 minutter. Kogning af kylling er korrekt vigtig, fordi underkokt kylling kan indeholde salmonella. Ovnens temperatur skal afvises til 350 Fahrenheit (176 Celsius) for at afslutte madlavningen. Den indre temperatur på lårene skal være 170 grader Fahrenheit (76 Celsius), når den er kogt. Kokke uden et kødtermometer kan kontrollere, om safterne løber klare, når lårene er gennemboret.