Quali sono i migliori consigli per cuocere le cosce di pollo?
I migliori consigli per cuocere le cosce di pollo sono di condire le cosce prima di cucinare, marinare la carne prima di cucinare, cuocere le cosce sul lato della pelle e cuocerle a 400 gradi Fahrenheit (204 Celsius) per 30 minuti prima di abbassare il fuoco. Il calore dovrebbe essere rifiutato a 350 gradi Fahrenheit (176 Celsius) per gli ultimi 10-30 minuti di cottura. La maggior parte dei suggerimenti relativi alla cottura delle cosce di pollo si concentrano sul rendere la carne il più saporita possibile. Marinare la carne raggiunge entrambi questi obiettivi, ma alcuni chef preferiscono semplicemente usare il condimento.
Il condimento della carne prima di cuocere le cosce di pollo è una punta importante per il sapore del piatto finito. La maggior parte delle ricette suggerisce semplicemente di usare sale e pepe per condire la carne, che gli chef dovrebbero strofinare su entrambi i lati del pollo. Altre ricette usano erbe come timo e basilico durante la cottura di cosce di pollo. Gli chef possono aggiungere altri condimenti, ma sale e pepe sono generalmente sufficienti per aggiungere sapore.
Marinare la carne prima di cuocere le cosce di pollo è un'altra punta che può aggiungere sapore al piatto. L'umidità viene aggiunta alla carne quando viene utilizzata una marinata e gli acidi nella marinata possono anche abbattere le fibre muscolari e rendere la carne tenera. Una marinata che può essere utilizzata sulle cosce di pollo include il succo di due limoni e la gioia da una, mescolata con dragoncello, sale, pepe e olio. Lo chef aggiunge quindi il pollo crudo a questa salsa e lo lascia in frigo per diverse ore. Il sapore della marinata si immerge nella carne e gli acidi nel limone lafferiscono.
Gli chef dovrebbero sempre posizionare la pelle di carne rivolta verso l'alto quando cuocereranno le cosce di pollo. La pelle ha molto grasso sotto di essa, e questo aiuta a rendere la carne cotta più succosa. Posizionare la pelle sul fondo consentirebbe a questo grasso di fuggire durante la cottura. Con la pelle in cima, il grasso che si scioglie trasuda nel pollo mMangia e mantiene l'umidità tra le cosce.
Le cosce di pollo al forno sono fatte meglio in un forno impostato a 400 gradi Fahrenheit (204 Celsius) per i primi 30 minuti. Cucinare correttamente il pollo è importante, perché il pollo poco cotto può contenere salmonella. La temperatura del forno dovrebbe essere rifiutata fino a 350 Fahrenheit (176 Celsius) per finire la cottura. La temperatura interna delle cosce dovrebbe essere di 170 gradi Fahrenheit (76 Celsius) quando cotta. Gli chef senza un termometro a carne possono verificare se i succhi si esauriscono quando le cosce sono trafitte.