Hvad er en budding -dampbåd?

Et par heldige kokke kan have en riflet budding-dampbåd med et indbygget låg, der klemmer på. De fleste kokke bliver dog nødt til at improvisere. Dampet budding, som er mere populært på tværs af dammen end i USA, er en kage, sød godbit, der hurtigt bliver vanedannende. Den cremede dej er kogt i en buddingdampskimmel, ofte i flere timer, over en simmende gryde med vand.

Mange amerikanere har aldrig smagt blommepudding, men de fleste er bekendt med det fra feriesange og børnehave -rim. Navnet antyder, at selve desserten vil være en cremet sammenvoksning, men det er ikke nøjagtigt det. Plum Pudding's tætte kage serveres typisk med en lemonisauce, der i kombination med selve budding cremer den op.

Hvis kokken ikke har en færdiglavet buddingdamp, der er ved hånden, vil alt fra en glasskål til en dåse gøre. Uanset hvad formen er, er det dog vigtigt at sikre, at den kan stå varmen, så den ikke knækker eller eksploderer. Steamer -formen skal væreGodt smørret, så det færdige produkt glider ud i al sin perfektion. For at gøre kagen ekstra smuk, vælger mange kokke en form med fløjter og hvirvler.

Når buddingdampen er fyldt med dejen, skal et tinfoil-låg dannes og fastgøres fast, medmindre dampbåd er udstyret med en klemme-låg. Formen er indstillet på en trivet eller rack i en gryde med kogende vand. Vandet skal komme op til halvvejspunktet på dampbåd. Det er vigtigt for gryden at blive kontrolleret en gang imellem for at sikre, at der er tilstrækkeligt vand. Dette er især vigtigt for dampede buddinger, der kræver to eller flere timer at lave mad.

Dampede buddinger udvides, når de laver mad. Den kloge kok giver lidt plads til ballonering af buddinger i foliepladen. Det er en god ide at smøre dem godt, så dejen ikke klæber.

Valget af materiale til buddingdampen WILl bidrager til længden af ​​tilberedningstiden. Nogle buddingdampere er rustfrit stål, aluminium eller andre metaller. Disse koger budding betydeligt hurtigere end dem, der er konstrueret af keramik.

Kunsten at bruge en dampbåd er faktisk en kunst. Da længden af ​​tilberedningstiden afhænger af dampbådens byggemateriale og form, intensiteten, hvorpå vandet skaber damp, og dejens densitet, det tager kulinarisk følsomhed at bestemme, hvornår budding er færdig. At indsætte en kniv på et par pletter er den gamle skole-metode, der fungerer bedst. Hvis kniven kommer ud ren, er budding klar til at trække, kort cool og tage ud af formen.