O que é um vaporizador de pudim?
Alguns cozinheiros afortunados podem ter um vapor de pudim canelado com uma tampa embutida que prende. A maioria dos cozinheiros, no entanto, terá que improvisar. O pudim cozido no vapor, que é mais popular em toda a lagoa do que nos Estados Unidos, é um deleite doce e doce que rapidamente se torna viciante. A massa cremosa é cozida em um molde de vapor de pudim, geralmente por várias horas, em um pote de água fervendo. O nome sugere que a sobremesa em si será uma mistura cremosa, mas não é exatamente assim. O bolo denso de Pudding de ameixa é normalmente servido com um molho de limão que, em combinação com o próprio pudim, catega -o.
Se o cozinheiro não tiver um vapor de pudim pronto à mão, qualquer coisa, de uma tigela de vidro a uma lata, fará. Qualquer que seja o molde, porém, é importante garantir que ele possa suportar o calor para que não quebre ou exploda. O molde do vapor deve serBem com manteiga para que o produto acabado deslize para fora em toda a sua perfeição. Para tornar o bolo mais bonito, muitos cozinheiros escolhem um molde com flautas e redemoinhos.
Depois que o vaporizador de pudim estiver cheio de massa, uma tampa de papel alumínio deve ser formada e firmemente presa, a menos que o vapor esteja equipado com uma tampa de grampo. O molde é colocado em um trivet ou rack em uma panela de água fervente. A água deve subir aproximadamente ao ponto intermediário do vapor. É importante que a panela seja verificada de vez em quando para garantir que haja água suficiente. Isso é especialmente importante para pudins cozidos no vapor que requerem duas ou mais horas para cozinhar.
Puddings cozidos no vapor se expandirão enquanto cozinham. O cozinheiro sábio permitirá um pouco de espaço para pomadas de balão no topo da folha. É uma boa ideia manteve -os bem para que a massa não grude.
A escolha do material para o vapor de pudim wiContribuirá para o comprimento do tempo de cozimento. Alguns vapores de pudim são de aço inoxidável, alumínio ou outros metais. Eles cozinham o pudim consideravelmente mais rápido do que aqueles que são construídos em cerâmica.
A arte de usar um vapor é realmente uma arte. Como o comprimento do tempo de cozimento depende do material e forma de construção do vapor, a intensidade com a qual a água está criando vapor e a densidade da massa, é preciso sensibilidade culinária para determinar quando o pudim é feito. Inserir uma faca em alguns pontos é o método da velha escola que funciona melhor. Se a faca sair limpa, o pudim está pronto para puxar, resfriar brevemente e tirar do molde.