Wat is een puddingstoomboot?
Een paar gelukkige koks kunnen een geribbelde puddingstoomboot hebben met een ingebouwd deksel dat vastklemt. De meeste koks zullen echter moeten improviseren. Gestoomde pudding, die populairder is over de vijver dan in de Verenigde Staten, is een cakeachtige, zoete traktatie die snel verslavend wordt. Het romige beslag wordt gekookt in een puddingstoombootvorm, vaak gedurende enkele uren, over een sudderende pot water.
Veel Amerikanen hebben nooit pruimpudding geproefd, maar de meeste zijn er bekend mee uit vakantieliedjes en kleuterrijm. De naam suggereert dat het dessert zelf een romig brouwsel zal zijn, maar dat is niet precies zo. De dichte cake van pruimpudding wordt meestal geserveerd met een citroenachtig saus die, in combinatie met de pudding zelf, het oproeft.
Als de kok geen kant-en-klare puddingstoomboot bij de hand heeft, zal alles van een glazen kom tot een blik doen. Wat de vorm ook is, het is echter belangrijk om ervoor te zorgen dat het de hitte kan verdragen zodat het niet barst of ontploft. De stoombootvorm moet zijnGoed beboterd zodat het eindproduct in al zijn perfectie zal glijden. Om de cake extra mooi te maken, kiezen veel koks een mal met fluiten en wervelingen.
Zodra de puddingstoomboot is gevuld met beslag, moet een deksellid worden gevormd en stevig worden bevestigd, tenzij de stoomboot is uitgerust met een klemdeksel. De mal wordt op een trivet of rek in een pot kokend water geplaatst. Het water moet ongeveer tot het halve punt op de stoomboot komen. Het is belangrijk dat de pot af en toe wordt gecontroleerd om ervoor te zorgen dat er voldoende water is. Dit is vooral belangrijk voor gestoomde puddingen die twee of meer uren nodig hebben om te koken.
Gestoomde puddingen zullen uitbreiden terwijl ze koken. De wijze kok biedt een beetje ruimte voor ballonvaren in de folieop. Het is een goed idee om ze goed te boteren, zodat het beslag niet blijft hangen.
De keuze van materiaal voor de puddingstoomboot WILL draagt bij aan de duur van de kooktijd. Sommige puddingstoomboten zijn roestvrij staal, aluminium of andere metalen. Deze zullen de pudding aanzienlijk sneller koken dan die van keramiek.
De kunst van het gebruik van een stoomboot is inderdaad een kunst. Aangezien de lengte van de kooktijd afhangt van het bouwmateriaal en de vorm van de stoomboot, de intensiteit waarmee het water stoom creëert en de dichtheid van het beslag, is het culinaire gevoeligheid nodig om te bepalen wanneer de pudding wordt gedaan. Een mes op een paar plekken invoegen is de old-school methode die het beste werkt. Als het mes er schoon uitkomt, is de pudding klaar om te trekken, kort afkoelt en uit de mal te halen.