Cos'è un piroscafo di budino?
Alcuni cuochi fortunati possono avere un piroscafo scanalato con un coperchio incorporato che si blocca. La maggior parte dei cuochi, tuttavia, dovrà improvvisare. Il budino al vapore, che è più popolare in tutto lo stagno che negli Stati Uniti, è un trattamento cakey e dolce che diventa rapidamente avvincente. La pastella cremosa viene cotta in uno stampo per piroscafo, spesso per diverse ore, sopra una pentola d'acqua sodo. Il nome suggerisce che il dessert stesso sarà un intruglio cremoso, ma non è esattamente così. La torta densa del budino di prugna viene in genere servita con una salsa di limone che, in combinazione con il budino stesso, la crema.
Se il cuoco non ha un piroscafo di budino pronto a portata di mano, qualsiasi cosa, da una ciotola di vetro a una lattina. Qualunque sia lo stampo, però, è importante assicurarsi che possa sopportare il calore in modo che non si rompa né esploda. Lo stampo per il piroscafo deve essereBen imburrato in modo che il prodotto finito scivoli fuori in tutta la sua perfezione. Per rendere la torta in più, molti cuochi scelgono uno stampo con flauti e turbini.
Una volta che il piroscafo di budino è stato riempito di pastella, un coperchio di stagnola deve essere modellato e saldamente attaccato a meno che il piroscafo non sia dotato di un coperchio di morsetto. Lo stampo è impostato su un cucciolo o un rack in una pentola di acqua bollente. L'acqua dovrebbe salire approssimativamente al punto a metà del piroscafo. È importante che la pentola venga controllata una volta ogni tanto per assicurarsi che ci sia acqua sufficiente. Ciò è particolarmente importante per i budini al vapore che richiedono due o più ore per cucinare.
I budini al vapore si espanderanno mentre cucinano. Il saggio cuoco permetterà un po 'di spazio per i budini in mongolfiera nella parte superiore del foglio. È una buona idea imburrarli bene in modo che la pastella non si attacchi.
La scelta del materiale per il piroscafo WiContribuisce alla durata del tempo di cottura. Alcuni piroscafi di budino sono in acciaio inossidabile, alluminio o altri metalli. Questi cucinano il budino considerevolmente più velocemente di quelli che sono costruiti in ceramica.
L'arte di usare un piroscafo è davvero un'arte. Poiché la durata del tempo di cottura dipende dal materiale di costruzione e dalla forma del piroscafo, dall'intensità con cui l'acqua sta creando vapore e dalla densità della pastella, ci vuole la sensibilità culinaria per determinare quando il budino è finito. L'inserimento di un coltello in alcuni punti è il metodo della vecchia scuola che funziona meglio. Se il coltello esce pulito, il budino è pronto a tirare, brevemente raffreddata e togliere dallo stampo.