Vad är en pudding ångare?

Några lyckliga kockar kan ha en räfflad pudding ångare med ett inbyggt lock som klämmer fast. De flesta kockar måste dock improvisera. Ångad pudding, som är mer populär över dammen än i USA, är en kakig, söt behandling som snabbt blir beroendeframkallande. Den krämiga smeten tillagas i en pudding ångform, ofta i flera timmar, över en sjunkande kruka med vatten.

Många amerikaner har aldrig smakat plommonpudding, men de flesta är bekanta med den från semesterlåtar och barnkammare. Namnet antyder att själva efterrätten kommer att vara en krämig sammansättning, men det är inte exakt så. Plum Puddings täta tårta serveras vanligtvis med en lemonis sås som, i kombination med själva puddingen, krämmer upp den.

Om kocken inte har en färdig pudding ångare till hands, kommer något från en glasskål till en burk att göra. Oavsett formen är det dock viktigt att se till att den kan stå värmen så att den inte spricker eller exploderar. Ångformen måste varaVäl smört så att den färdiga produkten kommer att glida ut i all sin perfektion. För att göra kakan extra vacker väljer många kockar en form med flöjter och virvlar.

När pudding ångaren har fyllts med smeten, måste en tennfolie lock vara utformad och ordentligt fäst om inte ångaren är utrustad med ett klämt lock. Formen är inställd på en trivet eller rack i en kruka med kokande vatten. Vattnet ska komma upp ungefär till halvvägspunkten på ångaren. Det är viktigt för potten att kontrolleras en gång i taget för att se till att det finns tillräckligt med vatten. Detta är särskilt viktigt för ångade puddingar som kräver två eller fler timmar att laga mat.

Ångade puddingar kommer att expandera när de lagar mat. Den kloka kocken tillåter lite utrymme för ballongpuddingar i folie toppen. Det är en bra idé att smör dem väl så att smeten inte sticker.

Valet av material för puddingångaren WiJag bidrar till längden på tillagningstiden. Vissa pudding ångare är rostfritt stål, aluminium eller andra metaller. Dessa kommer att laga pudding betydligt snabbare än de som är konstruerade av keramik.

Konsten att använda en ångare är verkligen en konst. Eftersom längden på tillagningstiden beror på ångbåtarens konstruktionsmaterial och form, intensiteten med vilken vattnet skapar ånga och smetens densitet krävs det kulinariska känslighet för att bestämma när puddingen är klar. Att infoga en kniv på några få platser är den gamla skolmetoden som fungerar bäst. Om kniven kommer ut ren är puddingen redo att dra, kort sval och ta ut från formen.