Hur gör jag Rocky Mountain ostron?

betraktas som en delikatess, Rocky Mountain ostron är djurprov, vanligtvis tjur eller buffel, som oftast är panerade och stekt. Rocky Mountain -ostron, som har sitt ursprung i Rocky Mountain -regionen i USA, serveras vid årliga festivaler i områden i Montana och kan hittas som aptitretare i vissa restauranger runt om i landet. Det finns många variationer på exakt hur dessa ovanliga aptitretare görs, men den allmänna förberedelsen är densamma.

Även kallad Prairie Oysters och Calf Fries, Fresh Rocky Mountain Oysters säljs vanligtvis inte i lokala livsmedelsbutiker eller till och med specialmötet. Slaktare kan emellertid kunna beställa en leverans om de frågas, och shoppare kan kunna hitta dem frysta i vissa specialbutiker. Testiklar avlägsnas ofta från en kalv när han märks, men kan också tas bort från vuxna tjurar. Kalvtestiklarna är mindre och mer ömma så är det föredragna köttet att använda.

kallas ostron på grund av deras superficiaL likhet med faktiska ostron, testiklar bör vara en off-white till solbränd färg och kommer att behöva få huden skalad. En tuff muskel som omger köttet måste också skäras bort med en vass kniv före bröd. När allt köttet är trimmat och skalat, blötläggs det i en timme eller två i saltvatten eller öl. Vissa recept kräver att socker ska läggas till vattnet eller att köttet ska överföras från vatten till mjölk halvvägs genom blötläggningsprocessen.

De flesta recept föreslår parboiling, eller delvis laga köttet före stekning, för att säkerställa att ostron kokas igenom när de är fullständiga. Parboiling görs vanligtvis i vatten med vinäger. När de är parboiled skivas ostron vanligtvis och går sedan. Brödning består av mjöl, majsmjöl, ägg, salt och peppar och kan också inkludera vitlökspulver. Vid bröd föreslår vissa recept att du lägger brödet och doppar varje ostron i mjölk eller vin efter EACH -brödskikt.

När det är panerat är köttet friterat i grönsak eller jordnötsolja. Det bör finnas tillräckligt med olja i pannan för att helt täcka ostron, och de kommer att stiga upp till ytan när de kokas igenom. Rocky Mountain Oysters serveras ofta med varm sås.

Delikatessen kan också göras från testiklarna från andra djur, inklusive kalkoner. Turkiets testiklar är belägna i Turkiets kropp nära dess gizzard och avlägsnas när kalkon slaktas för mat. Turkiets testiklar är populära inom vissa områden; Byron, Illinois, till exempel, har en årlig Turkiet testikelfestival strax före Thanksgiving.