Come faccio le ostriche di Rocky Mountain?
considerata una prelibatezza, le ostriche di montagna rocciose sono testicoli di animali, di solito toro o bufalo, che sono più spesso impanati e fritti. Originando la regione di Rocky Mountain negli Stati Uniti, le ostriche di Rocky Mountain sono servite in festival annuali nelle aree del Montana e possono essere trovate come antipasti in alcuni ristoranti in tutto il paese. Ci sono molte varianti su come vengono realizzati questi insoliti antipasti, ma la preparazione generale è la stessa.
Chiamate anche ostriche di prateria e patatine fritte, le ostriche di montagna rocciosa fresche non sono generalmente vendute nei negozi di alimentari locali o anche nei negozi di carne speciali. I macellai, tuttavia, potrebbero essere in grado di ordinare una fornitura se richiesto e gli acquirenti potrebbero essere in grado di trovarli congelati in alcuni negozi di specialità. I testicoli vengono spesso rimossi da un vitello quando è marchiato, ma possono anche essere rimossi dai tori adulti. I testicoli del polpaccio sono più piccoli e più teneri, quindi sono la carne preferita da usare.
chiamata ostriche a causa della loro superficieLa somiglianza con le ostriche reali, i testicoli dovrebbero essere un colore bianco per abbronzatura e dovrà far sbucciare la pelle. Inoltre, un muscolo duro che circonda la carne deve essere tagliato via con un coltello affilato prima dell'improvvisa. Una volta che tutta la carne viene tagliata e sbucciata, viene immersa per un'ora o due in acqua salata o birra. Alcune ricette richiedono che lo zucchero venga aggiunto all'acqua o che la carne venga trasferita dall'acqua al latte a metà del processo di ammollo.
La maggior parte delle ricette suggerisce parboiling o cottura parzialmente la carne prima di friggere, per garantire che le ostriche siano cotte quando complete. Il parboiling viene generalmente fatto in acqua con aceto. Una volta parboilati, le ostriche sono generalmente tagliate e poi impanate. La pane è costituita da farina, farina di mais, uova, sale e pepe e può anche includere aglio in polvere. Durante l'impugnatura, alcune ricette suggeriscono di stratificare e immergere ogni ostrica nel latte o nel vino dopo EACH Strato di pane.
Una volta impanato, la carne è fritta in olio di verdure o di arachidi. Dovrebbe esserci abbastanza olio nella padella per coprire completamente le ostriche e saliranno in superficie quando cotte. Le ostriche di Rocky Mountain sono spesso servite con salsa piccante.
La delicatezza può anche essere fatta dai testicoli di altri animali, compresi i tacchini. I testicoli di tacchino si trovano all'interno del corpo del tacchino vicino alla sua ventriglio e vengono rimossi quando il tacchino viene massacrato per il cibo. I testicoli di Turchia sono popolari in alcune aree; Byron, Illinois, ad esempio, ha un festival annuale del testicolo tacchino poco prima del Ringraziamento.