Hoe maak ik rotsachtige berg oesters?
beschouwd als een delicatesse, zijn rotsachtige berg oesters diertestikels, meestal stieren of buffel, die meestal gepaneerd en gefrituurd zijn. Afkomstig uit de Rocky Mountain -regio in de Verenigde Staten, worden Rocky Mountain -oesters geserveerd op jaarlijkse festivals in gebieden Montana en zijn te vinden als voorgerechten in sommige restaurants in het hele land. Er zijn veel variaties op precies hoe deze ongebruikelijke voorgerechten worden gemaakt, maar de algemene voorbereiding is hetzelfde.
Ook wel prairie -oesters en kalfs friet genoemd, verse rotsachtige berg oesters worden meestal niet verkocht in lokale boodschappenwinkels of zelfs speciale vleeswinkels. Butchers kunnen echter mogelijk een aanbod bestellen als gevraagd, en shoppers kunnen ze mogelijk bevroren vinden in bepaalde speciaalzaken. Testikels worden vaak uit een kalf verwijderd wanneer hij wordt gebrandmerkt, maar kunnen ook worden verwijderd uit volwassen stieren. De kuittestikels zijn kleiner en zachter, dus het voorkeursvlees om te gebruiken.
Oesters genaamd vanwege hun SuperficiaL gelijkenis met echte oesters, testikels moeten een gebroken wit tot bruine kleur zijn en moeten de huid worden afgezet. Ook moet een zware spier rondom het vlees worden weggesneden met een scherp mes voordat u blijkt. Zodra al het vlees is bijgesneden en geschild, wordt het een uur of twee gedrenkt in zout water of bier. Sommige recepten vragen dat suiker aan het water wordt toegevoegd of dat het vlees halverwege het weekproces van water naar melk wordt overgebracht.
De meeste recepten suggereren parboiling, of gedeeltelijk het vlees te koken voorafgaand aan het frituren, om ervoor te zorgen dat de oesters worden gekookt wanneer ze worden voltooid. Parboiling wordt over het algemeen gedaan in water met azijn. Eenmaal geparbobiled, worden oesters meestal gesneden en vervolgens gepaneerd. Het branden bestaat uit bloem, maïsmeel, eieren, zout en peper en kan ook knoflookpoeder bevatten. Bij het braden suggereren sommige recepten dat het branden wordt gelegd en elke oester in melk of wijn na EA te dippenCH -paneerlaag.
Eenmaal gepaneerd, wordt het vlees gefrituurd in groente- of pindaolie. Er zou voldoende olie in de pan moeten zijn om de oesters volledig te bedekken, en ze zullen naar de oppervlakte stijgen als ze worden gekookt. Rocky Mountain Oesters worden vaak geserveerd met hete saus.
De delicatesse kan ook worden gemaakt van de testikels van andere dieren, waaronder kalkoenen. Turkije -testikels bevinden zich in het lichaam van de kalkoen nabij zijn spiermacht en worden verwijderd wanneer de kalkoen wordt afgeslacht voor voedsel. Turkije -testikels zijn populair in bepaalde gebieden; Byron, Illinois, bijvoorbeeld, heeft een jaarlijks Turkije -testikelfestival kort voor Thanksgiving.