Hvordan lager jeg Rocky Mountain -østers?
Anledes som en delikatesse, er Rocky Mountain -østers dyrestikler, vanligvis okse eller bøffel, som oftest er panert og stekt. Rocky Mountain -østers har opprinnelse i Rocky Mountain -regionen i USA, og serveres på årlige festivaler i områder av Montana og kan bli funnet som forretter på noen restauranter rundt om i landet. Det er mange varianter av nøyaktig hvordan disse uvanlige forretter blir gjort, men den generelle forberedelsen er den samme.
også kalt prærie -østers og leggfries, ferske Rocky Mountain -østers selges vanligvis ikke i lokale dagligvarebutikker eller til og med spesialmat. Slaktere kan imidlertid være i stand til å bestille en forsyning hvis de blir spurt, og kjøpere kan være i stand til å finne dem frosne i visse spesialbutikker. Testikler fjernes ofte fra en kalv når han er merket, men kan også fjernes fra voksne okser. Kalvtestiklene er mindre og mer møre, så er det foretrukne kjøttet å bruke.
kalt østers på grunn av deres superficiaJeg likheter med faktiske østers, testikler bør være en off-white for å solke farge og vil trenge å få huden skrellet. En tøff muskel som omgir kjøttet, må også kuttes med en skarp kniv før de brød. Når alt kjøttet er trimmet og skrellet, blir det gjennomvåt i en time eller to i saltvann eller øl. Noen oppskrifter krever at sukker blir tilsatt vannet eller at kjøttet skal overføres fra vann til melk halvveis gjennom bløtleggingsprosessen.
De fleste oppskrifter antyder at parboiling, eller delvis koker kjøttet før steking, for å sikre at østersene blir gjennomstekt når de er ferdige. Parboiling gjøres vanligvis i vann med eddik. Når de er parboiled, blir østers vanligvis skivet og deretter panert. Breading består av mel, maismel, egg, salt og pepper, og kan også inneholde hvitløkspulver. Når du sender, foreslår noen oppskrifter å lagre brød og dyppe hver østers i melk eller vin etter EACH PRADING LAYS.
Når kjøttet først er panert, er kjøttet frityrstekt i grønnsaks- eller peanøttolje. Det skal være nok olje i pannen til å dekke østersene fullstendig, og de vil stige til overflaten når de er gjennomstekt. Rocky Mountain -østers serveres ofte med varm saus.
Delikatessen kan også være laget av testiklene til andre dyr, inkludert kalkuner. Tyrkia -testikler er plassert i kalkunens kropp i nærheten av gizzard og fjernes når kalkunen blir slaktet for mat. Tyrkia -testikler er populære i visse områder; Byron, Illinois, for eksempel, har en årlig Tyrkia testikkelfestival kort tid før Thanksgiving.