Jak zrobić surowe ostrygi górskie?
Uważany za przysmak, skaliste ostrygi górskie to jądra zwierzęce, zwykle byka lub bawoły, które najczęściej są panierowane i smażone. Pochodzące w regionie Rocky Mountain w Stanach Zjednoczonych, ostrygi Rocky Mountain serwowane są na corocznych festiwalach w obszarach Montana i można je znaleźć jako przekąski w niektórych restauracjach w całym kraju. Istnieje wiele odmian dokładnie tego, jak powstają te niezwykłe przystawki, ale ogólne przygotowanie jest takie same.
zwane także ostrygami preryjnymi i frytkami cielęcymi, świeże skaliste ostrygi górskie zwykle nie są sprzedawane w lokalnych sklepach spożywczych, a nawet specjalnych sklepach mięsnych. Rutcherzy mogą jednak być w stanie zamówić dostawę, jeśli zostaną poproszeni, a kupujący mogą znaleźć je zamrożone w niektórych sklepach specjalistycznych. Testy są często usuwane z łydki, gdy jest on oznakowany, ale można je również usunąć z dorosłych byków. Testy łydki są mniejsze i delikatniejsze, więc są preferowane mięso.
zwane ostrygami ze względu na ich powierzchownośćL Podobieństwo do faktycznych ostryg, jądra powinny być białym kolorem opalonym i będą musiały się obrwać skórę. Przed panierem należy również wyciąć twardy mięso otaczające mięso mięso ostrym nożem. Gdy całe mięso zostanie przycięte i obrane, jest nasiąkane przez godzinę lub dwie w słonej wodzie lub piwie. Niektóre przepisy wymagają dodania cukru do wody lub do przeniesienia mięsa z wody do mleka w połowie procesu namoczenia.
Większość przepisów sugeruje parboiling lub częściowo gotowanie mięsa przed smażeniem, aby upewnić się, że ostrygi są gotowane po zakończeniu. Parboiling odbywa się na ogół w wodzie z octem. Po parboile, ostrygi są zwykle pokrojone, a następnie panierowane. Premier składa się z mąki, mąki kukurydzy, jaj, soli i pieprzu, a także może obejmować proszek czosnkowy. Podczas panierstwa niektóre przepisy sugerują nakładanie prania i zanurzenia każdej ostrygi w mleku lub winie po EACH Laying.
Po panierowaniu mięso jest głęboko smażone w oleju warzywnym lub orzechowym. Na patelni powinno być wystarczająca ilość oleju, aby całkowicie zakryć ostrygi, a po ugotowaniu wzrosną na powierzchnię. Skaliste ostrygi górskie są często podawane z gorącym sosem.
przysmak może być również wykonany z jąder innych zwierząt, w tym indyków. Turcja jądra znajdują się w ciele Turcji w pobliżu jego gryzących i są usuwane, gdy indyk jest zabity do jedzenia. Turcja jest popularna w niektórych obszarach; Na przykład Byron, Illinois ma coroczny festiwal jąder Turkey Testicle na krótko przed Świętem Dziękczynienia.