Quels sont les meilleurs conseils pour la cuisson de cassonade?
L'un des meilleurs conseils pour cuisiner avec de la cassonade est de réaliser ses différences avec la variété blanche. Pour offrir la même douceur que le sucre blanc dans les pâtisseries, le type brun doit être pressé ou emballé dans une tasse à mesurer. Pourtant, sachant cela, des pâtisseries inférieures, moins sucrées peuvent être créées en ne l'emballant pas lors de la mesure pour les recettes pour remplacer le sucre blanc. Le sucre brun est beaucoup plus riche que le blanc car il est fait avec de la mélasse. La cuisson de cassonade peut entraîner de délicieuses desserts riches qui incluent des tartes et des cafés au sommet de Streusel ainsi que des courges cuites au four pour un plat d'accompagnement ou des repas.
ACORN, le butternut et de nombreuses autres courges peuvent être améliorés en ajoutant du beurre mélangé avec de la cassonade pendant la fin du temps de cuisson. Cela peut être fait lors de la cuisson de la courge dans un récipient au micro-ondes couvert dans un four à micro-ondes, mais la peau du légume doit être percée à plusieurs endroits à l'aide des dents d'une fourche. Comme faire des pommes de terre au four dans un micro-ondes OVEn, les courges peuvent exploser si leurs peaux ne sont pas percées. La courge doit d'abord être cuite seule jusqu'à ce qu'elle devienne plus douce en texture avant d'ajouter de la cassonade au plat au four ou au micro-ondes.
Une grande astuce pour faire varier une recette de tarte aux fruits est de le faire avec une garniture de Streusel plutôt qu'une croûte supérieure. La croûte à tarte inférieure peut être une mie ou une pâte. Un mélange de cassonade, de farine, de sel et de beurre réfrigéré en petits morceaux fait un streusel de base. Lors de la cuisson de la cassonade dans une garniture comme Streusel, certains boulangers peuvent ajouter d'autres ingrédients tels que l'avoine et / ou la cannelle. Les garnitures de Streusel peuvent également être délicieuses sur les coffeecheks et les muffins.
Étant donné que la couleur de différents types de sucre brun se rapporte à la quantité de mélasse utilisée dans chacune, les types plus sombres ont le goût le plus riche. Le sucre brun doré a beaucoup moins de mélasse, il a donc un goût beaucoup plus léger et une couleur que le type de démara,qui est sombre et savoureux. Lors de la cuisson de la cassonade, une texture moelleuse et douce est souhaitable dans tous les types. Pour garder les paquets de cassonade du durcissement dans les grumeaux, une tranche de pomme fraîche ajoutée à l'emballage étroitement fermé pendant quelques jours a souvent aidé l'édulcorant à maintenir sa texture humide. Le stockage de la cassonade dans un endroit frais et sec peut également l'aider à devenir dur et grumeleux.