Quels sont les meilleurs conseils pour cuire au babeurre?

Il existe de nombreux avantages et certains points à retenir, lors de la cuisson de babeurre. Il peut ajouter une note aigre et aigre intéressante à la nourriture dans laquelle il est cuit. L'acidité du babeurre peut également réagir différemment avec certains ingrédients de cuisson, parfois de manière bénéfique. Très souvent, le babeurre est utilisé comme substitut du lait, en particulier pour ceux qui suivent un régime sans gluten. Les propriétés uniques et la longue durée de vie du réfrigérateur du babeurre en ont fait un ingrédient de base dans certaines cuisines.

Lors de l'achat de babeurre, la plupart des produits disponibles sont des variétés réduites en matière de gras. En effet, ils sont fabriqués à partir de lait écrémé ou de lait sans gras. Le goût du babeurre ne dépend pas de la teneur en matières grasses; À moins qu'une recette ne nécessite une certaine quantité de graisse pour le produit final, il n'y a aucune raison de choisir une variété de gras plus élevée.

Le babeurre aura une date d'expiration sur le carton. Une fois ouvert, il peut être stocké au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. SiLa date d'expiration passe, elle peut toujours être utilisée pendant une autre semaine après. Cela est principalement dû aux aspects conservateurs de l'acidité du babeurre.

Lors de la cuisson de babeurre, il est important d'être conscient de la teneur en acide. C'est l'une des caractéristiques déterminantes du babeurre et cela pourrait le faire avoir un effet différent sur certains ingrédients, surtout s'il est utilisé comme substitution au lait. Le babeurre réagira au bicarbonate de soude en créant du dioxyde de carbone. Ce gaz aidera à faire monter davantage les produits de boulangerie et être plus léger.

La teneur en acide du babeurre peut également interagir avec les glutens dans la farine. Il détendra les glutens et leur permettra de se développer plus que d'habitude. Le résultat est des produits de boulangerie qui sont beaucoup plus doux et plus tendres. Le remplacement du lait par du babeurre dans une recette peut améliorer la texture de cette manière. Il peut également aider avec le Browning Of les côtés et la surface de l'élément cuit au four.

Si la cuisson de babeurre en substitution du lait et que la recette appelle à la levure chimique, il faut réduire la quantité de levure chimique et ajouter un peu de bicarbonate de soude. En effet, le babeurre a besoin du bicarbonate de soude pour augmenter; Il ne réagira pas à la levure chimique de la même manière.

Si une recette prévoit plus de babeurre que disponible, il peut être fabriqué rapidement en ajoutant du vinaigre ou du jus de citron au lait ordinaire. Le mélange s'épaissira avec le temps. Une fois épais, il peut être utilisé comme le babeurre.

S'il y a des moments où la cuisson avec du babeurre, il n'est pas pratique de garder une alimentation à portée de main, alors un produit connu sous le nom de poudre de babeurre peut être acheté à la place. Il s'agit d'une forme déshydratée de babeurre qui peut être reconstituée dans l'eau. Le babeurre en poudre dure longtemps dans le garde-manger, même après l'ouverture.

Si une recette demande du bicarbonate de soude et du babeurre, soyez certain que le bicarbonate de soude est toujours bon. Au fil du temps,Le bicarbonate de soude peut perdre sa puissance. Cela signifierait que la pâte ne se lèvera pas pendant la cuisson de babeurre, car il n'y aurait rien avec lequel le babeurre peut réagir.