Wat zijn de beste tips om te bakken met karnemelk?

Er zijn veel voordelen en sommige punten om te onthouden, bij het bakken met karnemelk. Het kan een interessante scherpe en zure noot toevoegen aan voedsel waarin het wordt gebakken. De zuurgraad van karnemelk kan ook anders reageren met sommige bakingrediënten, soms op gunstige manieren. Heel vaak wordt karnemelk gebruikt als vervanging voor melk, vooral voor diegenen die een glutenvrij dieet volgen. De unieke eigenschappen en lange koelkastleven van karnemelk hebben het in sommige keukens tot een nietje ingrediënt gemaakt.

Bij de aankoop van karnemelk zijn de meeste producten die beschikbaar zijn, met een verkorte rassen. Dit komt omdat ze zijn gemaakt van magere melk of vetvrije melk. De smaak van karnemelk is niet afhankelijk van het vetgehalte; Tenzij een recept een bepaalde hoeveelheid vet voor het eindproduct vereist, is er geen reden om een ​​variëteit met een hoger vat te kiezen.

Buttermilk heeft een vervaldatum op de doos. Eenmaal geopend, kan het tot twee weken in de koelkast worden bewaard. AlsDe vervaldatum verstrijkt, deze kan meestal nog een week daarna nog een week worden gebruikt. Dit komt vooral door de conservatieve aspecten van de zuurgraad van de karnemelk.

Bij het bakken met karnemelk is het belangrijk om op de hoogte te zijn van het zuurgehalte. Dit is een van de bepalende kenmerken van karnemelk en het kan ertoe leiden dat het een ander effect heeft op bepaalde ingrediënten, vooral als het wordt gebruikt als vervanging voor melk. Buttermilk reageert op bakpoeder door koolstofdioxide te creëren. Dit gas zal helpen om gebakken producten meer te laten stijgen en lichter te zijn in textuur.

Het zuurgehalte van karnemelk kan ook interageren met de gluten in bloem. Het zal de gluten ontspannen en hen in staat stellen meer uit te breiden dan normaal. Het resultaat is gebakken producten die veel zachter en teder zijn. Het vervangen van melk door karnemelk in een recept kan de textuur op deze manier verbeteren. Het kan ook helpen met de Browning Of De zijkanten en het oppervlak van het gebakken item.

Als het bakken met karnemelk als vervanging voor melk en het recept bakpoeder vereist, moet men de hoeveelheid bakpoeder verminderen en een beetje bakpoeder toevoegen. Dit komt omdat de karnemelk de bakpoeder nodig heeft om op te staan; Het zal niet op dezelfde manier op het bakpoeder reageren.

Als een recept om meer karnemelk vraagt ​​dan beschikbaar is, kan het snel worden gemaakt door azijn of citroensap aan gewone melk toe te voegen. Het mengsel zal na verloop van tijd dikker worden. Eenmaal dik kan het net als karnemelk worden gebruikt.

Als er momenten zijn waarop bakken met karnemelk dat het onhandig is om een ​​voorraad bij de hand te houden, kan een product dat bekend staat als karnemelkpoeder worden gekocht. Dit is een uitgedroogde vorm van karnemelk die kan worden gereconstitueerd in water. Poedervormige karnemelk duurt lang in de voorraadkast, zelfs nadat het is geopend.

Als een recept om bakpoeder en karnemelk vraagt, zorg er dan zeker van dat de bakpoeder nog steeds goed is. Na verloop van tijd,Bakpoeder kan zijn potentie verliezen. Dit zou betekenen dat het beslag niet zou stijgen tijdens het bakken met karnemelk, omdat er niets zou zijn waarmee de karnemelk kan reageren.