バターミルクで焼くための最良のヒントは何ですか？

バターミルクで焼くときは、多くの利点があり、覚えておくべき点がいくつかあります。それは、それが焼かれる食品に興味深いシャープで酸っぱいノートを追加することができます。バターミルクの酸性度はまた、いくつかのベーキング成分とは異なる反応をすることがあります。非常に多くの場合、バターミルクは、特にグルテンを含まない食事をしている人の牛乳の代替品として使用されます。バターミルクのユニークな特性と長い冷蔵庫の寿命は、いくつかの料理で主食の成分になりました。

バターミルクを購入すると、利用可能な製品のほとんどは脂肪の種類です。これは、スキムミルク、または脂肪のない牛乳から作られているためです。バターミルクの味は脂肪含有量に依存していません。レシピで最終製品に一定量の脂肪を必要としない限り、より脂肪の多様性を選択する理由はありません。開いたら、最大2週間冷蔵庫に保管できます。もし有効期限が通過しますが、通常はさらに1週間後に使用できます。これは主にバターミルクの酸性度の防腐剤の側面のためです。

バターミルクで焼くときは、酸の含有量に注意することが重要です。これはバターミルクの決定的な特徴の1つであり、特に牛乳の代替として使用される場合、特定の成分に異なる効果をもたらす可能性があります。バターミルクは、二酸化炭素を作成することにより重曹に反応します。このガスは、焼き菓子がより多く上昇し、テクスチャが軽くなるのに役立ちます。

バターミルクの酸含有量は、小麦粉のグルテンと相互作用することもできます。グルテンをリラックスさせ、通常よりも拡張できるようになります。その結果、はるかに柔らかく、より柔らかい焼き菓子ができます。レシピで牛乳をバターミルクに置き換えると、このようにテクスチャを改善できます。また、ブラウニングoに役立ちますf焼きアイテムの側面と表面。

牛乳の代わりにバターミルクで焼くと、レシピがベーキングパウダーを必要とする場合、ベーキングパウダーの量を減らし、ベーキングソーダを少し加える必要があります。これは、バターミルクが上昇するために重曹を必要とするためです。同じ方法でベーキングパウダーに反応しません。

レシピで利用可能なものよりも多くのバターミルクを必要とする場合、酢やレモン汁を通常の牛乳に追加することで迅速に作成できます。混合物は時間とともに厚くなります。厚くなると、バターミルクのように使用できます。

バターミルクで供給を手元に置いておくのが不便であると焼くとき、バターミルクパウダーとして知られる製品は代わりに購入できます。これは、水中で再構成できるバターミルクの脱水型です。粉末バターミルクは、パントリーが開いた後でも、パントリーで長く続きます。

レシピに重曹とバターミルクが必要な場合は、重曹がまだ良いことを確認してください。時間とともに、重曹はその効力を失う可能性があります。これは、バターミルクが反応することができないものが何もないので、バターミルクで焼いている間は打者が上昇しないことを意味します。