버터 밀크로 베이킹을위한 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

버터 밀크로 베이킹 할 때 많은 장점과 기억해야 할 사항이 있습니다. 그것은 구운 음식에 흥미로운 날카 롭고 신맛이 나는 메모를 추가 할 수 있습니다. 버터 밀크의 산도는 또한 일부 베이킹 성분, 때로는 유익한 방식으로 다르게 반응 할 수 있습니다. 종종 버터 밀크는 특히 글루텐이없는식이 요법을 따르는 사람들에게 우유를 대체합니다. 버터 밀크의 독특한 특성과 긴 냉장고 수명은 일부 요리에서 스테이플 성분으로 만들었습니다.

버터 밀크를 구매할 때 사용 가능한 대부분의 제품은 지방 품종이 줄어 듭니다. 그들은 탈지유 나 지방이없는 우유로 만들어 졌기 때문입니다. 버터 밀크의 맛은 지방 함량에 의존하지 않습니다. 레시피가 최종 제품에 대해 일정량의 지방을 요구하지 않는 한, 고화질 품종을 선택할 이유가 없습니다.

버터 밀크는 상자에 만료 날짜가 있습니다. 일단 열리면 냉장고에 최대 2 주 동안 보관할 수 있습니다. 만약에만료 날짜가 통과되며, 보통 일주일 후에도 여전히 사용될 수 있습니다. 이것은 주로 버터 밀크의 산도의 방부적인 측면 때문입니다.

버터 밀크로 베이킹 할 때 산 함량을 인식하는 것이 중요합니다. 이것은 버터 밀크의 정의 특징 중 하나이며, 특히 우유 대체로 사용되는 경우 특정 성분에 다른 영향을 미칠 수 있습니다. 버터 밀크는 이산화탄소를 만들어 베이킹 소다에 반응합니다. 이 가스는 구운 제품이 더 높아지고 질감이 더 가벼워집니다.

버터 밀크의 산 함량은 또한 밀가루에서 글루텐과 상호 작용할 수 있습니다. 글루텐을 이완시키고 평소보다 더 많이 확장 할 수 있습니다. 그 결과 훨씬 더 부드럽고 부드러운 구운 제품이 있습니다. 레시피에서 우유를 버터 밀크로 교체하면 이런 식으로 질감이 향상 될 수 있습니다. 또한 브라우닝을 도울 수 있습니다f 구운 품목의 측면과 표면.

우유 대체로 버터 밀크를 베이킹하고 레시피가 베이킹 파우더를 요구하는 경우 베이킹 파우더의 양을 줄이고 약간의 베이킹 소다를 추가해야합니다. 버터 밀크는 베이킹 소다가 떠오르 기 때문입니다. 그것은 같은 방식으로 베이킹 파우더에 반응하지 않습니다.

레시피가 사용 가능한 것보다 더 많은 버터 밀크를 요구하는 경우 식초 나 레몬 주스를 일반 우유에 추가하여 신속하게 만들 수 있습니다. 혼합물은 시간이 지남에 따라 두껍게됩니다. 두꺼운 두꺼운 경우 버터 밀크처럼 사용할 수 있습니다.

버터 밀크로 베이킹 할 때 공급을 유지하는 것이 불편한 경우 버터 밀크 가루로 알려진 제품을 대신 구입할 수 있습니다. 이것은 물에 재구성 될 수있는 탈수 된 버터 밀크 형태입니다. 가루 버터 밀크는 식료품 저장실에서 오랫동안 지속됩니다.

레시피가 베이킹 소다와 버터 밀크를 요구한다면 베이킹 소다가 여전히 좋다는 것을 확인하십시오. 시간이 지남에 따라베이킹 소다는 힘을 잃을 수 있습니다. 이것은 버터 밀크가 반응 할 수있는 것이 없기 때문에 버터 밀크로 베이킹하는 동안 반죽이 상승하지 않을 것임을 의미합니다.