Vilka är de bästa tips för att baka med kärnmjölk?
Det finns många fördelar, och några punkter att komma ihåg när du bakar med kärnmjölk. Den kan lägga till en intressant skarp och sur anteckning till maten som den är bakad. Buttermjölks surhet kan också reagera annorlunda med vissa bakningsingredienser, ibland på gynnsamma sätt. Mycket ofta används kärnmjölk som en ersättning för mjölk, särskilt för dem som följer en glutenfri diet. De unika egenskaperna och det långa kylskåpet för kärnmjölk har gjort det till en häftklammeringrediens i vissa kök.
När de köper kärnmjölk, är de flesta produkter som finns tillgängliga fat. Detta beror på att de är gjorda av skummjölk eller fettfri mjölk. Smaken av kärnmjölk är inte beroende av fettinnehållet; Såvida inte ett recept kräver en viss mängd fett för slutprodukten, finns det ingen anledning att välja en sort med högre fett.
kärnmjölk kommer att ha ett utgångsdatum på kartongen. När den öppnats kan den lagras i kylen i upp till två veckor. OmUtgångsdatumet går, det kan fortfarande användas vanligtvis ytterligare en vecka efteråt. Detta beror främst på de konserverande aspekterna av surhet i kärnmjölken.
När du bakar med kärnmjölk är det viktigt att vara medveten om syrainnehållet. Detta är en av de definierande egenskaperna hos kärnmjölk och det kan leda till att den har en annan effekt på vissa ingredienser, särskilt om man används som en ersättning för mjölk. Kärmmjölk kommer att reagera på bakpulver genom att skapa koldioxid. Denna gas hjälper till att få bakverk att stiga mer och vara lättare i strukturen.
Syrainnehållet i kärnmjölk kan också interagera med glutenerna i mjöl. Det kommer att slappna av glutenerna och låta dem expandera mer än vanligt. Resultatet är bakade varor som är mycket mjukare och mer ömma. Att ersätta mjölk med kärnmjölk i ett recept kan förbättra strukturen på detta sätt. Det kan också hjälpa till med brunningen of sidorna och ytan på det bakade objektet.
Om du bakar med kärnmjölk som en substitution för mjölk och receptet kräver bakpulver, bör man minska mängden bakpulver och tillsätt lite bakpulver. Detta beror på att kärnmjölken behöver bakpulver för att stiga; Det kommer inte att reagera på bakpulvret på samma sätt.
Om ett recept kräver mer kärnmjölk än vad som är tillgängligt, kan det göras snabbt genom att tillsätta vinäger eller citronsaft till vanlig mjölk. Blandningen tjocknar över tiden. När den är tjock kan den användas precis som kärnmjölk.
Om det finns tillfällen då bakning med kärnmjölk att det är obekvämt att hålla en leverans till hands, kan en produkt som kallas kärnmjölkpulver köpas istället. Detta är en dehydratiserad form av kärnmjölk som kan rekonstitueras i vatten. Pulveriserad kärnmjölk varar länge i skafferi, även efter att det har öppnats.
Om ett recept kräver bakpulver och kärnmjölk, var säker på att bakpulver är fortfarande bra. Med tiden,Bakpulver kan förlora sin styrka. Detta skulle innebära att smeten inte skulle stiga under bakning med kärnmjölk, eftersom det inte skulle finnas något som kärnmjölken kan reagera.