Jaké jsou nejlepší tipy na pečení s podmáslím?
Existuje mnoho výhod a některé body, které je třeba si pamatovat, při pečení podmáslí. Může přidat zajímavou ostrou a kyselou poznámku k jídlu, do kterého je pečené. Kyselost podmáslí může také reagovat odlišně s některými pečeními, někdy i prospěšnými způsoby. Podmáslí se velmi často používá jako náhrada za mléko, zejména pro ty, kteří sledují bezlepkovou stravu. Jedinečné vlastnosti a dlouhá životnost chladničky podmáslí z něj udělaly základní složku v některých kuchyních.
Při nákupu podmáslí, většina produktů, které jsou k dispozici Je to proto, že jsou vyrobeny z odstředěného mléka nebo mléka bez tuku. Chuť podmáslí se nespoléhá na obsah tuku; Pokud recept nevyžaduje určité množství tuku pro konečný produkt, není důvod vybrat odrůdu vyššího tuku.
podmáslí bude mít datum vypršení platnosti v kartonu. Po otevření může být uložen v chladničce po dobu až dvou týdnů. LiDatum vypršení vypršení uplynuje, stále to lze obvykle použít na další týden poté. Je to především kvůli konzervačním aspektům kyselosti podmáslí.
Při pečení s podmáslím je důležité si uvědomit obsah kyseliny. Toto je jeden z definujících rysů podmáslí a může to způsobit, že bude mít jiný účinek na určité složky, zejména pokud se používá jako substituce mléka. Podmáslí bude reagovat na jedlou sodu vytvořením oxidu uhličitého. Tento plyn pomůže způsobit, že pečené zboží vzroste více a bude lehčí v texturu.
Obsah kyseliny v podmáslí může také interagovat s gluny v mouce. Uvolní to lepidla a umožní jim expandovat více než obvykle. Výsledkem je pečené zboží, které je mnohem měkčí a jemnější. Výměna mléka podmáslím v receptu může zlepšit texturu tímto způsobem. Může to také pomoci s Browningemf Boky a povrch pečené položky.
Pokud pečení s podmáslím jako nahrazení mlékem a receptem vyžaduje prášek do pečiva, měl by se snížit množství prášku na pečivo a přidat trochu jedlé sody. Je to proto, že podmáslí potřebuje, aby se zvedla jedlá soda; Stejně tak nebude reagovat na prášek do pečiva.
Pokud recept vyžaduje více podmáslí, než je k dispozici, může být vyroben rychle přidáním octa nebo citronové šťávy do běžného mléka. Směs v průběhu času zahušťuje. Jakmile je to tlusté, lze jej použít stejně jako podmáslí.
Pokud jsou chvíle, kdy pečení s podmáslím je nepohodlné udržovat zásobu po ruce, pak lze místo toho zakoupit produkt známý jako podmáslí. Jedná se o dehydratovanou formu podmáslí, která může být rekonstituována ve vodě. Práškový podmáslí trvá dlouho ve spíži, a to i po jeho otevření.
Pokud recept vyžaduje jedlou sodu a podmáslí, ujistěte se, že jedlá soda je stále dobrá. V průběhu časuJedná soda může ztratit svou účinnost. To by znamenalo, že by těsto nevystoupilo při pečení s podmáslím, protože by nebylo nic, s čím by podmáslí může reagovat.