Hva er de beste tipsene for å bake med karnemelk?

Det er mange fordeler, og noen punkter å huske, når du baker med karnemelk. Det kan gi en interessant skarp og sur lapp til maten den er bakt i. Surligheten av karnemelk kan også reagere annerledes med noen bakeingredienser, noen ganger på gunstige måter. Svært ofte brukes karnemelk som erstatning for melk, spesielt for de som følger et glutenfritt kosthold. De unike egenskapene og lange kjøleskapets levetid for karnemelk har gjort det til en stiftingrediens i noen kjøkken.

Når du kjøper karnemelk, er de fleste produktene som er tilgjengelige reduserte fettvarianter. Dette er fordi de er laget av skummet melk, eller fettfri melk. Smaken av karnemelk er ikke avhengig av fettinnholdet; Med mindre en oppskrift krever en viss mengde fett for sluttproduktet, er det ingen grunn til å velge en sort med høyere fett.

karnemelk vil ha en utløpsdato på kartongen. Når den er åpnet, kan den lagres i kjøleskapet i opptil to uker. HvisUtløpsdatoen passerer, den kan fremdeles brukes i en uke etterpå. Dette er først og fremst på grunn av de konserveringsmessige aspektene ved surheten i karnemelk.

Når du baker med karnemelk, er det viktig å være klar over syreinnholdet. Dette er en av de definerende funksjonene ved karnemelk, og det kan føre til at den har en annen effekt på visse ingredienser, spesielt hvis det brukes som en erstatning for melk. Kuttermilk vil reagere på natron ved å lage karbondioksid. Denne gassen vil bidra til å få bakevarer til å stige mer og være lettere i tekstur.

Syreinnholdet i karnemelk kan også samhandle med gluten i mel. Det vil slappe av gluten og la dem utvide seg mer enn vanlig. Resultatet er bakevarer som er mye mykere og mer møre. Å bytte ut melk med karnemelk i en oppskrift kan forbedre tekstur på denne måten. Det kan også hjelpe med bruningen of sidene og overflaten på den bakte varen.

Hvis du baker med karnemelk som en substitusjon for melk og oppskriften krever bakepulver, bør man redusere mengden bakepulver og tilsette litt natron. Dette er fordi karnemelken trenger natron for å stige; Det vil ikke reagere på bakepulveret på samme måte.

Hvis en oppskrift krever mer karnemelk enn tilgjengelig, kan den lages raskt ved å tilsette eddik eller sitronsaft til vanlig melk. Blandingen tykner over tid. Når den er tykk, kan den brukes akkurat som karnemelk.

Hvis det er tider når du baker med karnemelk at det er upraktisk å holde en forsyning på hånden, kan et produkt kjent som karnemelkpulver kjøpes i stedet. Dette er en dehydrert form for karnemelk som kan rekonstitueres i vann. Pulverisert karnemelk varer lenge i spiskammeret, selv etter at det er åpnet.

Hvis en oppskrift krever natron og karnemelk, må du være sikker på at natronen fortsatt er god. Over tid,Bakebrus kan miste styrken. Dette vil bety at røren ikke ville stige mens han bakte med karnemelk, fordi det ikke ville være noe som karnemelken kan reagere med.