Quels sont les meilleurs conseils pour brasser du kombucha?

Le thé ancien connu sous le nom de kombucha, prononcé "com boo cha", ressemble plus au thé sur les stéroïdes. Cette boisson santé méticuleusement concoctée est fabriquée à partir d'un simple mélange de thé, beaucoup de sucre et une culture bactérienne qui est autorisée à fermenter jusqu'à ce que la boisson soit adéquatement acide et sucrée, produisant un élixir qui prétend guérir la calvitie et faciliter l'arthrite pour lutter contre le cancer et mettre fin à l'insomnie. Le brassage de Kombucha nécessite correctement des préparations minutieuses, d'autant plus que certains problèmes de santé ont été liés à une mauvaise fabrication et à une consommation excessive.

Selon l'American Cancer Society, en 2011, aucune preuve scientifique n'existe pour montrer que le brassage du kombucha, également connu sous le nom de thé aux champignons, est une pratique intéressante pour lutter contre la maladie en ajoutant des colonies de bactéries bénéfiques au tube digestif, un peu comme manger du yaourt. Néanmoins, la culture a été préparée à ce qui semble être au moins 22 siècles, originaire d'Asie. Il n'est pas clair exactement wIci, la boisson a d'abord été préparée ou par qui, mais sa popularité en tant que remède alternative a explosé à l'échelle mondiale au cours du siècle dernier, en particulier au cours des dernières décennies.

Peut-être que la meilleure astuce pour brasser du kombucha est d'apprendre une méthode éprouvée pour faire ce thé et la suivre exactement. Une recette de Günther Frank, qui a écrit le livre Kombucha: des boissons saines et un remède naturel de l'Extrême-Orient , commence par faire un simple thé noir ou vert en ajoutant deux sachets de thé ou 2 c. (environ 9,86 ml) de thé à 1 qt (environ 1 litre) d'eau bouillante, puis laissant le thé reposer pendant environ 15 minutes. Selon Frank, l'utilisation du thé vert améliorera les qualités de lutte contre le cancer.

à ce petit lot de thé, jusqu'à 3 oz. (environ 100 g) de sucre est dissous puis laissé pour refroidir. Une fois que le thé a atteint la température ambiante, une culture bactérienne kombucha achetée dans le commerce est placéedans le liquide, et le récipient est recouvert d'un couvercle ou d'une étamine. L'ajout de la culture lorsque le thé est encore chaud détruira la culture. Pour le premier lot, une culture commerciale sera nécessaire, mais le brassage de Kombucha nécessitera à nouveau environ 10% du nouveau liquide à partir du précédent lot Kombucha.

Après environ 10 jours de stockage à température ambiante, le thé doit être prêt à consommer. Le tapis zoogleal, un moule de bactéries de champignon qui se forme à l'intérieur du récipient, doit être soigneusement retiré avant que la boisson ne soit prête. Certains essaiment également le liquide pour éliminer toute autre impureté. Pour une boisson plus douce, essayez de le consommer après environ une semaine; Pour une boisson aigre plus, laissez-la fermenter pendant quelques jours de plus que la moyenne.

Bien que la pratique de brasser du kombucha à la maison soit une tradition séculaire, de nombreux experts en santé conseillent à la consommation d'un mélange pasteurisé acheté en magasin. Selon les centres américains de contrôle et de prévention des maladies (CDC), certains patients étaient HOSpittialise au milieu des années 1990 après le thé a provoqué des niveaux excessifs d'acide lactique. Bien que la boisson soit généralement en sécurité à consommer, le CDC a rapporté que les brasseurs à domicile étaient plus susceptibles de consommer des agents pathogènes dangereux.