Jaké jsou nejlepší tipy pro vaření Kombucha?
Starověký čaj známý jako Kombucha, vyslovený „com boo cha“, je spíš jako čaj na steroidech. Tento pečlivě připravený zdravotní nápoj je vyroben z jednoduché směsi nějakého čaje, spousty cukru a bakteriální kultury, která může fermentovat, dokud nebude nápoj dostatečně kyselý a sladký, produkuje elixír údajně vyléčit plešatost a zmírnit artritidu k boji proti rakovině a ukončit insomnii. Brewing Kombucha správně vyžaduje pečlivé přípravy, zejména proto, že některé zdravotní problémy byly spojeny s nesprávnou výrobou a nadměrnou spotřebou.
Podle American Cancer Society, od roku 2011 neexistuje žádný vědecký důkaz, který by ukázal, že vaření Kombucha, známá také jako houbový čaj, je užitečnou praxí v boji proti nemoci přidáním kolonií prospěšných bakterií do trávicího traktu, podobně jako konzumace jogurtu. Kultura však byla připravena na to, co se zdá být nejméně 22 století, pocházející z Asie. Není jasné přesně wZde byl nápoj poprvé připraven nebo kým, ale jeho popularita jako alternativní lék v posledním století globálně explodovala, zejména v posledních několika desetiletích.
Možná nejlepším tipem pro vaření Kombucha je naučit se časově testovanou metodu pro výrobu tohoto čaje a jeho přesně ho následovat. Recept od Günthera Franka, který napsal knihu Kombucha: Zdravý nápoj a přírodní lék z Dálného východu , začíná výrobou jednoduchého černého nebo zeleného čaje přidáním dvou čajových sáčků nebo 2 lžičky. (Asi 9,86 ml) čaje na 1 qt (asi 1 litr) vroucí vody, pak nechte čaj sedět asi 15 minut. Podle Franka zlepší používání zeleného čaje kvality boje proti rakovině.
na tuto malou dávku čaje, až 3 oz. (Asi 100 g) cukru se rozpustí a poté ponecháno vychladnout. Poté, co čaj dosáhne pokojové teploty, je umístěna komerčně zakoupená bakteriální kultura Kombuchado kapaliny a nádoba je pokryta víkem nebo tvarohovým. Přidání kultury, když je čaj stále horký, zničí kulturu. Pro první dávku bude potřeba komerční kultura, ale vaření Kombucha bude znovu vyžadovat pouze asi 10 procent nové kapaliny z předchozí dávky Kombucha.
Po asi 10 dnech skladování při pokojové teplotě by měl být čaj připraven ke konzumaci. Zoogleální rohož, forma hubících bakterií, která se tvoří uvnitř nádoby, by měla být před připraveným nápojem pečlivě odstraněna. Někteří také namáhají kapalinu, aby odstranili jakékoli jiné nečistoty. Na sladší nápoj zkuste ho po asi týdnu konzumovat; Pro kyselejší nápoj nechte ji kvasit o několik dní déle než průměr.
Ačkoli praxe vaření Kombucha doma je časově vyznamenaná tradice, mnoho odborníků na zdraví doporučuje konzumaci a pasterizované směsi. Podle amerických center pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) byli někteří pacienti HOSpitalizována v polovině 90. let poté, co čaj způsobil nadměrné hladiny kyseliny mléčné. Přestože je nápoj obvykle bezpečný, CDC uvedl, že domácí pivovary byli náchylnější ke konzumaci nebezpečných patogenů.