Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące warzenia kombucha?
Starożytna herbata znana jako kombucha, wymawiana „com boo cha”, bardziej przypomina herbatę na sterydach. Ten skrupulatnie wymyślony napój zdrowotny jest wykonany z prostej mieszanki herbaty, dużej ilości cukru i kultury bakteryjnej, która może się fermentować, dopóki napój nie będzie odpowiednio kwaśny i słodki, wytwarzając eliksir zgłoszony do rzekomego leczenia łysienia i ułatwienia zapalenia stawów w walce z rakiem i końcowym bezsennością. Parzenie Kombucha prawidłowo wymaga starannych przygotowań, zwłaszcza że niektóre problemy zdrowotne zostały powiązane z niewłaściwą produkcją i nadmiernym konsumpcją.
Według American Cancer Society, od 2011 r. Nie ma dowodu naukowego, aby pokazać, że warzenie kombucha, znane również jako herbata grzybowa, jest wartościową praktyką walki z chorobą poprzez dodanie kolonii korzystnych bakterii do przewodu trawiennego, podobnie jak jedzenie jogurtu. Niemniej jednak kultura została przygotowana na co najmniej 22 wieki, pochodzący z Azji. Nie jest jasne dokładnie wTutaj napój został po raz pierwszy przygotowany lub przez kogo, ale jego popularność jako alternatywnego lekarstwa eksplodowała na całym świecie w ciągu ostatniego stulecia, szczególnie w ciągu ostatnich kilku dekad.
Być może najlepszą wskazówką do warzenia kombuchy jest nauczenie się sprawdzonej metody robienia tej herbaty i dokładnie jej przestrzeganie. Przepis od Günther Franka, który napisał książkę kombucha: zdrowy napój i naturalny środek od Dalekiego Wschodu , zaczyna się od prostej czarnej lub zielonej herbaty, dodając dwie torby herbaty lub 2 łyżeczki. (około 9,86 ml) herbaty do 1 qt (około 1 litra) wrzącej wody, a następnie pozwól herbaty usiąść przez około 15 minut. Według Franka użycie zielonej herbaty poprawi cechy walki z rakiem.
Do tej małej partii herbaty, aż 3 uncje. (około 100 g) cukru rozpuszcza się, a następnie pozostawia do ostygnięcia. Po osiągnięciu herbaty w temperaturze pokojowej umieszczono komercyjnie kupioną hodowlę bakteryjną Kombuchado płynu, a pojemnik jest pokryty pokrywką lub chatą serową. Dodanie kultury, gdy herbata jest jeszcze gorąca, zniszczy kulturę. W przypadku pierwszej partii potrzebna będzie kultura komercyjna, ale ponownie Brewing Kombucha będzie wymagał jedynie około 10 procent nowego płynu z poprzedniej partii Kombucha.
Po około 10 dniach przechowywania w temperaturze pokojowej herbata powinna być gotowa do spożycia. Mata Zoogleal, forma bakterii grzybowych, która tworzy się wewnątrz pojemnika, należy ostrożnie usunąć, zanim napój będzie gotowy. Niektórzy również odcedzają ciecz, aby usunąć wszelkie inne zanieczyszczenia. Aby uzyskać słodszy napój, spróbuj go spożywać po około tygodniu; W przypadku bardziej kwaśnego napoju pozwól mu fermentować przez kilka dni dłużej niż średnia.
Chociaż praktyka warzenia kombucha w domu jest tradycją uświęconą, wielu ekspertów zdrowotnych radzi spożywać kuponą, pasteryzowaną mieszankę. Według amerykańskich centrów kontroli i zapobiegania chorobom (CDC) niektórzy pacjenci byli hospitalizowane w połowie lat 90. XX wieku po tym, jak herbata spowodowała nadmierne poziomy kwasu mlekowego. Pomimo tego, że napój był zwykle bezpieczny do spożycia, CDC poinformowało, że domowe piwowarki byli bardziej podatni na konsumowanie niebezpiecznych patogenów.