Vilka är de bästa tips för att brygga Kombucha?

Det forntida teet som kallas kombucha, uttalad "com boo cha", är mer som te på steroider. Denna noggrant sammanslagna hälsodryck är gjord av en enkel blandning av lite te, massor av socker och en bakteriekultur som får jäsning tills drinken är tillräckligt sur och söt, vilket producerar en elixir rapporterad till påstås bota skallighet och underlätta artrit för att bekämpa cancer och slutsummi. Att brygga kombucha kräver korrekt förberedelser, särskilt eftersom vissa hälsoproblem har kopplats till felaktig tillverkning och överdriven konsumtion.

Enligt American Cancer Society, från och med 2011 finns inget vetenskapligt bevis för att visa att bryggning kombucha, även känd som svamp te, är en värdefull praxis att bekämpa sjukdom genom att lägga till kolonier av gynnsamma bakterier till matsmältningskanalen, ungefär som att äta yoghurt. Ändå har kulturen förberetts för vad som verkar vara minst 22 århundraden och har sitt ursprung i Asien. Det är oklart exakt wHär förbereddes först drycken eller av vem, men dess popularitet som ett alternativt botemedel har exploderat globalt under förra seklet, särskilt under de senaste decennierna.

Kanske är det bästa tipset för att brygga kombucha att lära sig en tidtestad metod för att göra detta te och följa det exakt. Ett recept från Günther Frank, som skrev boken Kombucha: Hälsosam dryck och naturliga botemedel från Fjärran Östern , börjar med att göra ett enkelt svart eller grönt te genom att lägga till två tepåsar eller 2 tsk. (Cirka 9,86 ml) te till 1 qt (cirka 1 liter) kokande vatten och låt sedan te sitta i cirka 15 minuter. Enligt Frank kommer att använda grönt te att förbättra cancerbekämpningskvaliteterna.

till detta lilla parti te, så mycket som 3 oz. (Cirka 100 g) socker löses och lämnas sedan att svalna. Efter att teet har nått rumstemperatur placeras en kommersiellt köpt kombucha bakteriekulturin i vätskan, och behållaren är täckt med ett lock eller ostduk. Att lägga till kulturen när teet fortfarande är varmt kommer att förstöra kulturen. För den första satsen kommer en kommersiell kultur att behövas, men att brygga kombucha återigen kommer bara att kräva cirka 10 procent av den nya vätskan från den tidigare kombucha -partiet.

Efter cirka 10 dagars förvaring vid rumstemperatur bör teet vara redo att konsumera. Zoogleal -mattan, en form av svampbakterier som bildas inuti behållaren, bör försiktigt tas bort innan drinken är klar. Vissa anstränger också vätskan för att ta bort andra föroreningar. För en sötare drink kan du försöka konsumera den efter ungefär en vecka; För en mer sur drink, låt den jäsa några dagar längre än genomsnittet.

Även om praxis att brygga kombucha hemma är en tidshöjd tradition, rekommenderar många hälsoexperter att konsumera en butiksköpad, pastöriserad blandning. Enligt US Centers for Disease Control and Prevention (CDC) var vissa patienter HOSpitaliserades i mitten av 1990-talet efter teet orsakade överdrivna mjölksyranivåer. Trots att drinken vanligtvis var säker att konsumera rapporterade CDC att hembryggare var mer mottagliga för att konsumera farliga patogener.