Hvad er de bedste tip til brygning af Kombucha?

Den gamle te kendt som Kombucha, udtalt "com boo cha", ligner mere te på steroider. Denne omhyggeligt sammenkoblet sundhedsdrink er lavet af en simpel blanding af lidt te, masser af sukker og en bakteriekultur, der får lov til at fermentere, indtil drikken er tilstrækkelig sur og sød, hvilket producerer en elixir, der angiveligt rapporteres at helbrede skaldethed og lethedsgigt for at bekæmpe kræft og ende søvnig. Brygning af Kombucha kræver korrekt omhyggelige forberedelser, især da nogle sundhedsmæssige problemer er blevet knyttet til forkert fremstilling og overdreven forbrug.

Ifølge American Cancer Society eksisterer der ikke nogen videnskabelig bevis for at vise, at brygning af Kombucha, også kendt som svampete, er en værdifuld praksis at bekæmpe sygdom ved at tilføje kolonier af gavnlige bakterier til fordøjelseskanalen, ligesom at spise yoghurt. Ikke desto mindre er kulturen blevet forberedt på, hvad der ser ud til at være mindst 22 århundreder, der stammer fra Asien. Det er uklart nøjagtigt medHer blev drikken først forberedt eller af hvem, men dens popularitet som et alternativt middel er eksploderet globalt i det forrige århundrede, især i de sidste par årtier.

Det bedste tip til brygning af Kombucha er at lære en tidstestet metode til at fremstille denne te og følge den nøjagtigt. En opskrift fra Günther Frank, der skrev bogen Kombucha: Sund drik og naturligt middel fra Fjernøsten , starter med at lave en simpel sort eller grøn te ved at tilføje to teposer eller 2 tsk. (ca. 9,86 ml) te til 1 qt (ca. 1 liter) kogende vand og derefter lade te sidde i cirka 15 minutter. Ifølge Frank vil brug af grøn te forbedre kræftbekæmpende egenskaber.

til denne lille batch te, så meget som 3 oz. (Cirka 100 g) sukker opløses og overlades derefter til afkøling. Efter at teen har nået stuetemperatur, placeres en kommercielt købt kombucha -bakteriekulturind i væsken, og beholderen er dækket med et låg eller osteklæde. At tilføje kulturen, når teen stadig er varm, vil ødelægge kulturen. For den første batch er det nødvendigt med en kommerciel kultur, men brygning af Kombucha vil igen blot kræve, at ca. 10 procent af den nye væske er fra den forrige Kombucha -batch.

Efter ca. 10 dages opbevaring ved stuetemperatur skal teen være klar til at forbruge. Zooglealmåtten, en form af svampebakterier, der dannes inde i beholderen, skal fjernes omhyggeligt, før drikken er klar. Nogle anstrenger også væsken for at fjerne andre urenheder. For en sødere drink, prøv at forbruge den efter cirka en uge; For en mere sur drink, lad den gære i et par dage længere end gennemsnittet.

Selvom praksis med at brygge Kombucha derhjemme er en tidsskærdet tradition, rådgiver mange sundhedseksperter at indtage en butikskøbt, pasteuriseret blanding. I henhold til de amerikanske Centers for Disease Control and Prevention (CDC) var nogle patienter HOSpitaliseret i midten af ​​1990'erne efter te forårsagede overdreven mælkesyreniveauer. På trods af at drikken var typisk sikker at forbruge, rapporterede CDC, at hjemmebryggerier var mere modtagelige for at indtage farlige patogener.