Quels sont les meilleurs conseils pour griller les poitrines de poulet?
Le gril est une méthode de cuisson dans laquelle la nourriture est cuite en étant placée directement sous la chaleur d'un gril. Selon le fabricant, un gril peut être situé dans un compartiment sous le four ou au-dessus du poêle. Il fonctionne de manière similaire à un gril dans la mesure où les deux méthodes utilisent une chaleur directe qui cuit rapidement l'extérieur des aliments et chauffe progressivement l'intérieur; Cependant, la chaleur directe du gril est au-dessus de la nourriture et les grillades utilisent la chaleur directe en dessous de la nourriture. La chaleur rapide et directe du gril peut provoquer des aliments maigres, tels que la volaille de viande blanche, à sécher s'ils ne sont pas correctement cuits, donc certaines précautions et conseils peuvent être recommandés lors du gril de poitrines de poulet.
La grillade ajoute souvent une saveur fumée aux aliments, ce qui ne nécessite que une saison minimale pour être savoureuse, mais le gril ne fait pas fumant les mêmes goûts de fumeurs. Pour éviter la fadeur, lors du gril de poitrines de poulet, il est souvent recommandé de les tremper dans une marinade au réfrigérateurmoins une heure ou jusqu'à la nuit. Les marinades de poulet communes peuvent être constituées d'huile d'olive, d'un ingrédient acide, comme du vin ou du jus d'agrumes, et toutes les épices ou herbes souhaitées.
Si griller les poitrines de poulet avec l'os, il est souvent préférable de garder la peau pendant le processus de cuisson, même si elle sera enlevée avant de consommer. On pense que la peau aide à garder la viande humide pendant sa cuisson car elle fournit une barrière pour empêcher le jus naturel du poulet de sécher tout en étant en contact étroit avec la source de chaleur de chair. Les poitrines de poulet en os peuvent être assaisonnées à l'extérieur de la peau, et de nombreuses recettes appellent également à l'assaisonnement de la viande sous la peau. Cela peut être fait en combinant les épices préférées avec de l'huile ou du beurre ramolli et en desserrant la peau afin d'insérer le mélange. L'os de poulet a tendance à aider à garder la viandeSans nés et sans peau, les recettes appellent souvent à l'assaisonnement de l'extérieur et à la brosser d'huile ou de beurre fondu, pour compenser le manque d'humidité de l'os et de la peau.
Pour s'assurer que le gril cuit uniformément le poulet, il est souvent conseillé de laisser le gril se préchauffer pendant environ 10 minutes. Le gril contient généralement un rack qui peut être ajusté pour être plus proche ou plus éloigné de la source de chaleur. Les recommandations de recettes peuvent varier, mais il est généralement recommandé de positionner le rack de 5 à 8 pouces (12,7 à 20,32 cm) du feu. Lors du gril des poitrines de poulet, les seins à os peuvent prendre plus de temps que les seins désossés, mais une longueur commune de temps de cuisson a tendance à être d'environ 10 minutes de chaque côté. Si un thermomètre à viande mesure le poulet à 180 degrés Fahrenheit (82,2 degrés Celsius), il est généralement considéré comme fait assez pour manger en toute sécurité.