Quels sont les meilleurs conseils pour la mise en conserve du chili?
Lorsque le chili en conserve, il est essentiel de suivre les procédures et les directives de sécurité générales établies pour les aliments en conserve, et d'observer également des précautions spécifiquement liées aux aliments en conserve avec des légumes. L'utilisation du bon équipement de mise en conserve et la garantie que le chili est cuit à la bonne température, pour le bon moment, est essentiel pour le chili en conserve en toute sécurité. Si les légumes du piment en conserve sont manipulés et en conserve correctement après la récolte, non seulement cela durera plus longtemps, mais il sera exempt de bactéries nocives.
Environ 25 cas de botulisme sont signalés chaque année, principalement des aliments en conserve à la maison. Le botulisme est une maladie paralytique grave causée par des toxines bactériennes qui, si elles ne sont pas traitées, peuvent être mortelles. Les spores botulines ne poussent qu'en l'absence d'air, mais peuvent se multiplier rapidement dans des aliments mal en conserve. Les canners à domicile ne doivent utiliser que les canners de pression de vapeur pour le chili en conserve et doivent suivre les temps de processus recommandés.
Le chili contient des légumes faibles en acide. VégétalLes BLes faibles en acide doivent être traités dans un conserve de pression de vapeur. D'autres méthodes de mise en conserve ne permettront pas au produit d'atteindre 240 degrés Fahrenheit (116 degrés Celsius), la température nécessaire pour éliminer les spores botulinunes. En règle générale, un lot standard de chili en conserve doit être cuit pendant 75 minutes dans un conserve de pression de vapeur.
Les légumes frais, tendres et jeunes sont recommandés lors du chili en conserve. La conserve de pression doit être ajustée en altitudes plus élevées afin d'atteindre une température de 240 ° Fahrenheit (116 ° Celsius). Le conserve de pression doit être évacué pendant 10 minutes avant de faire pression. Avant la consommation du piment en conserve, il doit être bouilli pendant au moins 10 minutes.
Les autres procédures générales de sécurité pour la mise en conserve doivent être suivies lors du chili en conserve. Seuls les bocaux spécialement conçus pour la mise en conserve doivent être utilisés. Les pots doivent être lavés dans de l'eau chaude, bien rincés etcomplètement séché avant l'utilisation. Beaucoup de gens préfèrent stériliser les pots comme une mesure supplémentaire de la sécurité en les trempant dans de l'eau bouillante.
Le piment chaud doit être versé soigneusement dans des bocaux, laissant environ un pouce d'espace entre le haut du pot et le chili. L'espace de tête est nécessaire pour obtenir un joint sécurisé. Une spatule en bois ou en plastique doit être utilisée pour éliminer tout air piégé en tournant lentement le pot tout en déplaçant la spatule de haut en bas le long des côtés du pot. Une fois que le pot est essuyé et le couvercle placé sur le dessus, la bande doit être vissée étroitement.
Le lendemain du piment, les phoques doivent être vérifiés. Le centre du couvercle ne doit pas se déplacer lorsqu'il est pressé. Une fois qu'un joint serré a été confirmé, les bandes peuvent être retirées. Les pots doivent être étiquetés avec la date de mise en conserve. La nourriture en conserve doit être stockée dans un endroit frais et sombre.